Alimentation : nos articles

Chou Kale : frisé et tendance

Le chou kale fait parler de lui depuis quelques temps : aux Etats-Unis, ce légume est très à la mode. Et pour cause : riche en nutriments, peu calo...

5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

Manger 5 fruits et légumes par jour, voilà un slogan que l'on connaît par coeur, et qui a même été totalement banalisé... à défaut d'être bien comp...

Isoflavone et soja : bon ou mauvais ?

On entend beaucoup parler depuis une dizaine d'années des bienfaits des phytoestrogènes et notamment des isoflavones de soja, pour la santé et le b...

Faut-il faire dégorger les légumes ?

Faire dégorger les légumes consiste à leur faire rendre une partie de leur eau, qui causerait parfois de l'amertume. Utile... ou pas ?

Il y a du calcium dans les végétaux !

L'idée reçue selon laquelle les produits laitiers sont la seule source de calcium est dépassée ! Des aliments d'origine végétale sont riches en cal...

Fruits et légumes de saison : pourquoi les privilégier ?

Consommer des fruits et légumes de saison, ça semble trivial. Mais quels sont au juste les avantages de cette bonne habitude ? Ils sont nombreux ; ...

Les risques d'une alimentation trop sucrée

De nos jours, les effets délétères du sucre sur la santé ne font plus polémique. Addictif, le sucre attire dans une spirale infernale dont il est d...

Qu'entend-on par pouvoir antioxydant ?

Les aliments riches en antioxydants sont réputés pour être bons pour la santé. Mais quel est donc ce pouvoir antioxydant si recherché ?

Consommer local et de saison avec les AMAP

L’AMAP est un mode de consommation de proximité : un producteur fournit chaque semaine des paniers de produits frais, souvent des fruits et légumes...

2021, année internationale des fruits et légumes

L’Assemblée générale des Nations Unies a déclaré 2021 année internationale des fruits et des légumes. Au travers de cette communication et des acti...

L'ail noir

Condiment japonais de plus en plus à la mode, l'ail noir séduit par son étonnante saveur et ses multiples vertus. Quel est ce super-aliment ? Quel...

Les graines de sésame, un petit trésor à redécouvrir

Le sésame est une plante généreuse et surprenante, connue et cultivée depuis très longtemps pour ses graines aux nombreuses qualités, à redécouvrir...

La Semaine du Goût, du 12 au 18 octobre 2015

La Semaine du Goût, qui a lieu chaque année en octobre, fête en 2015 son 26e anniversaire. Du 12 au 18 octobre, profitez des animations organisées ...

Manger bio, ça change quoi au quotidien ?

Acheter bio, c'est bien plus qu'un phénomène de mode. La consommation bio s'accompagne souvent d'un changement dans les habitudes de consommation :...

Légumineuses : à consommer sans modération !

Les légumineuses, connues aussi sous le nom de "légumes secs", sont aussi intéressantes d'un point de vue nutritionnel qu'environnemental. Elles so...

Le vin bio

Avez-vous déjà bu un vin 'bio' ? Jugé en général meilleur au goût lors de la dégustation, il ne contient pas de pesticides et moins de sulfites...

Consommation de viande : les Français changent leurs habitudes

Avec plus de 90 kg de produits carnés consommés par personne et par an en France, notre pays demeure dans le top 10 des pays européens les plus con...

Les graines germées

Les graines germées ont des vertus nutritionnelles extraordinaires. Ce sont de vrais compléments alimentaires: riches en vitamines, en minéraux et ...

Les bienfaits du curcuma

Rhizome aux multiples vertus, le curcuma fait partie des plantes de base en phytothérapie et dans la médecine ayurvédique lorsqu'il s'agit de préve...

Pourquoi et comment se passer des aliments industriels ?

Les aliments ultra-transformés ont envahi les étals des supermarchés ces dernières décennies : rapidité d'emploi, praticité, marketing bien pensé.....

L’entomophagie : manger des insectes pour sauver la planète ?

Bien que courant dans de nombreuses cultures, le fait de manger des insectes soulève encore quelques réticences parmi les Européens et pourtant ! R...

Qu'est-ce que le tempeh ?

Connaissez-vous le tempeh ? Cet aliment méconnu, fabriqué avec du soja fermenté, présente de nombreux intérêts gustatifs et nutritionnels. Découvre...

La Semaine du Goût, du 13 au 19 octobre 2014

Tous les ans en octobre, la Semaine du Goût met la gourmandise, le bien-manger et le patrimoine culinaire à l'honneur. Cette année, pour sa 25e édi...

Microbiote : probiotiques, prébiotiques, comment le stimuler ?

Le microbiote, notamment intestinal, est composé de toutes les bactéries présentes dans notre tube digestif, en particulier le côlon. Elles ont, en...

Épices, aromates ou condiments ?

On les utilise pour parfumer, aromatiser, donner du goût à nos recettes : mais quelle est la différence entre les aromates, les épices et les condi...

Antioxydants : rôles, bienfaits santé, aliments les plus riches

Les antioxydants sont des molécules chimiques capables de neutraliser les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et de certaine...

La levure de bière : un complément alimentaire plein d'atouts

La levure de bière est un complément alimentaire riche en vitamines B et en minéraux, que l'on trouve aujourd'hui très facilement. Il est toujours ...

Les vertus médicinales du chou

Riche en antioxydants et anti-inflammatoires, le chou renforce le système immunitaire, protège le cœur et aide à prévenir certains cancers. Ses pro...

Spiruline : une micro-algue aux multiples bienfaits

La spiruline est une algue microscopique de couleur bleu-vert, cultivée en eau douce. Très digeste, elle constitue un excellent complément alimenta...

Les édulcorants, une solution miracle pour se passer de sucre ?

Très utilisés dans l'industrie agroalimentaire afin d'apporter une note sucrée aux aliments, les édulcorants sont également plébiscités par les per...

Faut-il peler les fruits et légumes, ou se prive-t-on de ce qu’ils ont de meilleur ?

La plupart des gens jettent la peau des fruits et légumes. Mais est-ce vraiment la meilleure chose à faire ? Des experts donnent des arguments pour...

Qui connaît le Jaquier et son fruit, la pomme jacque ?

Voici un arbre fruitier tropical rare dont l'énorme fruit goûtu, la « pomme jacque », est à la mode. Ce fruit tendance intéresse particulièrement l...

Les algues alimentaires

En France, les algues alimentaires sont surtout connues de ceux qui vivent en bord de mer. Les adeptes de la cuisine japonaise les apprécient aussi...

Faire son yaourt maison

Il est facile de fabriquer soi-même ses yaourts ! Cette fabrication maison a l'avantage d'être économique, de permettre de choisir son lait et de p...

La gelée royale, un complément alimentaire anti-fatigue

La gelée royale est un excellent produit anti-fatigue. On l'utilise aussi pour renforcer les défenses immunitaires. Comment est-elle produite, comm...

Bienfaits santé de l'ail

L'ail, Allium sativum, est considéré depuis l'Antiquité comme un condiment capable de soigner de nombreux problèmes de santé. Quelles sont réelleme...

Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

Quelle différence entre les fruits et légumes bio et les autres? Aspect plus irrégulier et prix un peu plus élevé, mais aussi plus de goût, de vita...

Huile d'olive : atouts santé et utilisations beauté

L'huile d'olive est excellente pour la santé, en raison de sa richesse en acides gras insaturés. Elle est aussi intéressante pour les soins de la p...

Graines germées sans risque : quelles précautions ?

Les graines germées séduisent par leur fraîcheur, leur croquant et leur richesse nutritionnelle. Cependant, elles ne sont pas sans risque pour la s...

Céleri branche, un légume à redécouvrir

Plante potagère bien connue, le céleri branche est la star de l'automne ! Très riche en fibres et vitamines, ce légume très peu calorique au puissa...

Fruits et légumes : un luxe au Japon

Fraise, melon, pomme, tomate, carotte... autant de produits courants en France, mais que les Japonais paient à prix d'or chez eux. Pourquoi les fru...

Les jeunes pousses : de la fraîcheur toute l'année

Les jeunes pousses, si faciles à cultiver dans quelques pots placés sur une terrasse, un balcon ou un rebord de fenêtre, sont un bon moyen d'introd...

Fruits secs : un atout pour la santé !

Il est prouvé qu'une consommation modérée quotidienne de fruits secs bio a de très nombreux avantages et bienfaits pour la santé. Alors, des fruits...

Pourquoi les salades sont-elles bonnes pour la santé ?

Les salades méritent une place de choix dans notre alimentation quotidienne. Bien plus qu'un simple accompagnement, elles peuvent constituer un pla...

Le jeûne, une question de mode ?

Le jeûne n'est-il qu'une question de mode ? Est-ce que le jeûne est dangereux ? Pourquoi jeûner ? Comment s'y prendre ? Autant de questions intéres...

Les légumes les plus diurétiques

Les légumes sont souvent diurétiques. Riches en eau et en potassium, ils sont utiles pour lutter contre la rétention d'eau ! Quels sont les légumes...

Quinoa et cuisine santé

Le quinoa est une pseudo céréale, facile et rapide à cuisiner. On peut l'utiliser dans de nombreuses recettes. Sans gluten, riche en fibres, protéi...

Cueillettes estivales

L'été est là, avec ses promesses de balades... et de cueillettes. Que peut-on cueillir dans la nature ? Pour quel usage ? Quels risques et quelles ...

Conserves maison : mettez les saveurs d'été en bocaux !

L'été voit le couronnement des efforts du jardinier : fruits et légumes arrivent à maturité, il n'y a plus qu'à récolter... et à déguster. Le potag...

La gomme arabique, un produit naturel aux multiples propriétés et usages

Bien que son nom évoque parfois vaguement la confiserie, la gomme arabique reste en réalité peu connue. Pourtant, ce produit 100 % naturel est deve...

L'acide urique

L'acide urique est naturellement présent dans le corps ; on le retrouve dans le sang avant qu'il soit évacué par les urines. En cas d'excès, des pr...

Les plantes à sucre

En matière de produit sucrant, il n'y a pas que le sucre de betterave ou de canne ! Découvrez d'autres sucres et édulcorants naturels obtenus à par...

Le bio, c'est moderne !

Les diverses crises traversées ces dernières années ainsi qu'une prise de conscience sur les dérives des fonctionnements économiques de notre socié...

Le régime pomme

Tout droit venu des États-Unis, le régime pomme a beaucoup fait parler de lui ces dernières années. Facile à appliquer, il semble donner de bons ré...

Chou... choux !

Le chou est un légume à la fois très classique, consommé depuis des millénaires, mais que l'on redécouvre depuis quelques temps, avec de nouvelles ...

Les pâtes semi-complètes, c'est mieux

Les pâtes, petits et grands en raffolent ! Accusées un temps de faire grossir, elles peuvent pourtant tout à fait entrer dans notre alimentation, p...

Vitamine C : rôles et sources alimentaires

La vitamine C est impliquée dans les défenses immunitaires, la cicatrisation, le tonus général et l'assimilation du fer. Quels aliments choisir pou...

Le kéfir, une boisson santé à préparer soi-même

Le kéfir est une boisson fermentée naturelle et facile à préparer à la maison à partir de grains de kéfir. Découvrez-le et profitez des bienfaits d...

Oui aux repas bio dans les cantines scolaires !

Les produits bio s'invitent dans notre quotidien, et pas seulement à la maison : en restauration collective aussi, les aliments biologiques se mult...

Les dates de péremption : DLC, DLUO...

DLC, DDM, DLUO, DCR… Si vous êtes un peu perdu face aux sigles concernant les produits alimentaires vendus sous emballages et que vous désirez conn...

Le sirop d'agave est-il une bonne alternative au sucre ?

Le sirop d'agave est un produit sucrant naturel qui peut remplacer le sucre ou le miel. D'un point de vue diététique, a-t-il des atouts, et en cuis...

Lundi vert : on s'y met ?

Vous êtes-vous mis au "lundi vert" ? Lancée en 2019 et rééditée en 2020, cette opération consiste à ne pas consommer de viande ni de poisson un jou...

Qu'est-ce qu'un oligo-élément, quels rôles pour la santé ?

On dit que les oligo-éléments sont vitaux pour notre corps et notre santé, mais que sont les oligo-éléments exactement ? Où en trouver ? Sont-ils i...

Le régime méditerranéen, l'assurance longévité

Sain, équilibré, savoureux, basé sur des produits locaux de qualité, le régime méditerranéen aide à rester en bonne santé. Quels sont ses principes...

Huile de pépins de courge, propriétés et utilisations

Les graines de courge, et surtout l'huile que l'on en extrait, sont pleines de bienfaits. Santé, beauté, bien-être, découvrez les propriétés de l'h...

Acide oxalique : quels aliments éviter ?

L'acide oxalique, présent dans certains aliments, a des effets néfastes sur l'organisme et peut être toxique à haute dose. Dans quels cas faut-il l...

Atouts santé des aliments mangés crus

L'alimentation crue, aussi appelée "alimentation vivante" ou crudivorisme, bénéficie d'une image très positive : on lui attribue de nombreuses vert...

Protéines végétales : associez céréales et légumineuses

Que l'on soit végétarien ou que l'on privilégie simplement une alimentation riche en protéines végétales plutôt qu'en viande ou en poisson, il est ...

La lactofermentation, des conserves faciles pleines d'atouts santé

La lactofermentation est un moyen simple et naturel de conserver les produits du potager. Découvrez comment préparer des légumes lactofermentés, ri...

L'huile de lin, très riche en acides gras oméga 3

Longtemps interdite à la consommation, l'huile de lin revient aujourd'hui dans les magasins. Très sensible à l’oxydation, elle se conserve au frais...

Causes et symptômes de l’excès de mauvais cholestérol

Une alimentation équilibrée est fondamentale pour rester en bonne santé. Cependant, qui dit équilibre ne dit pas absence de lipides (graisses), néc...

Quels aliments privilégier en période de canicule ?

En période de canicule, le conseil principal est de s'hydrater. Les aliments riches en eau, et notamment les fruits et légumes de saison, sont pour...

Concombre : léger et rafraîchissant

Le concombre est un légume délicieux en été. Frais et croquant, léger, désaltérant, on le déguste sans modération !

Sarrasin, blé noir : découvrez-le !

Découvrez le sarrasin : appelé aussi blé noir, c'est une petite graine délicieuse et pleine d'atouts santé que l'on trouve au rayon des produits bi...

10 aliments sains et pas chers

Avec l'inflation, il devient difficile de trouver des produits alimentaires à petit prix qui soient bons pour la santé. En voici une sélection, ave...

L'amarante, pour ses délicieuses graines et ses feuilles !

L'amarante est une plante ornementale mais aussi comestible, appréciée pour ses feuilles et ses graines riches en protéines et en minéraux, et sans...

Ces résidus chimiques qui empoisonnent notre alimentation

Le contenu de nos assiettes n'est pas exempt de résidus chimiques. D'après les résultats d'une enquête récente, nous ingérons au cours d'une journé...

Fruit, légume : quelles différences ?

Qu'est-ce qu'un fruit ? Qu'est-ce qu'un légume ? Quelles différences botaniques ? Une tomate est-elle vraiment un légume ? Et un avocat ou un grain...

La Stévia, une alternative au sucre et à l'aspartame

Stevia rebaudiana, une plante native d’Amérique du Sud, présente une caractéristique étonnante : ses feuilles sont intensément sucrées, pour un app...

L'huile de palme, un fléau

L'huile de palme, très décriée par les nutritionnistes et les ONG, Greenpeace en tête, fait couler beaucoup d'encre. Elle nuit à la santé cardiovas...

Quelle plante à l'origine de quel alcool ?

On sait tous que le vin est élaboré à partir de raisin, le cidre, à partir de pommes, peut-être même que la bière est élaborée avec des céréales. M...

Qu’est-ce que le levain ?

Autrefois, le levain était la seule manière de faire lever le pain. Mais quel est donc cet ingrédient vivant, parfois remplacé par la levure ?

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