Nos recettes de cuisine pour Septembre - p.1
Amandes caramélisées
Une recette très facile pour réussir à coup sûr ces amandes gourmandes; une douceur réconfortante en toute saison...
Aspic aux figues et aux raisins
Voici une préparation sympathique qui vous permettra en automne de composer des assiettes pour une entrée ou un repas froid.
Assiette de crudités estivales
Par leurs formes et leurs couleurs, les petits légumes nouveaux enchantent nos papilles.
Aubergine à la provençale
Quelle tentation ! Des aubergines luisantes, des tomates rouges à souhait, une pointe d’ail... Tout le Midi dans votre assiette !
Aumônières au Rocamadour et à la figue
La figue en sucré-salé est toujours un vrai régal… prenez plaisir à cuisiner les derniers fruits cueillis sur l’arbre presque confits.
Barres énergétiques au lin et aux amandes
Mes petits enfants sportifs et plein de vie ont bien souvent besoin de recharger leurs batteries. Voici une recette simple et délicieuse qu’ils réa...
Bavarois à la framboise
En plein été, le goût des fruits frais ne cesse de nous surprendre ! Voici un dessert très simple à réaliser, sans cuisson, dont le côté "chic" épa...
Beignets de scorsonères et leur salade
Faites-vous plaisir : mangez des scorsonères ! Ne soyez pas rebuté par la préparation de cette belle racine noire qui s’épluche très facilement. ...
Beignets de 'Jeannette' aux framboises
Des pommes de terre en dessert ? Et alors ! Goûtez-donc à ces beignets, où la texture et le goût très fins de la Jeannette se mêlent au sucre et à ...
Biscuits sablés aux graines d’ortie
Les graines d’ortie donnent du croquant à ces biscuits qui accompagnent le thé avec bonheur.
Blettes à la mode du Sud
Les blettes sont longtemps présentes au potager. On peut les cuisiner de façon traditionnelle au jus, en beignets, en sauce blanche ou béchamel. Pr...
Blinis au potimarron
Cette recette originale de pâte à blinis vous permettra de réaliser des toasts délicieux pour vos repas de fête…
Bouchées à l'amarante
Préparez ces samoussas originaux avec les jeunes feuilles de l'amarante (queue-de-renard) qui n'est pas qu'une plante décorative...
Bouchées de consoude
Au printemps, où la consoude fournit des feuilles douces et savoureuses, fabriquez ces bouchées originales qui égayeront un apéro-tapas.
Brioches au saumon et leur crème d'oseille
La sauce à l'oseille accompagne agréablement le saumon grillé, les viandes blanches. Pour une entrée sympathique, tentez cette recette facile et go...
Buffet de légumes
Les légumes reviennent à profusion sur les étals du marché… vous pouvez proposer ce buffet à l'apéritif, en entrée, ou même à l'occasion d'un pique...
Caponata siciliana
La caponata di melanzane est un classique de la cuisine italienne. Découvrez ce pesto à l’aigre-douce grâce à cette recette très goûteuse !
Cardons au gratin
Les cardons qui font les délices des Provençaux à Noël méritent de figurer plus souvent sur nos tables.
Chips de 'Bleue d'Artois' à l’apéritif
Faites-donc vos chips maison et épatez vos convives dès l'apéritif avec le violet prononcé de la Bleue d'Artois !
Chou à la chinoise
Si vous trouvez sur le marché du chou de Chine, ou si comme moi vous en avez planté dans votre jardin, vous pourrez réaliser cette recette à la sav...
Chou rave à l’étouffée
Ce joli légume est peu présent sur les marchés et c’est bien dommage ! Il peut rentrer dans la composition des potées mais vous pouvez aussi réalis...
Choux de Bruxelles à la paysanne
Ce légume, que vous pouvez récolter pendant tout l’hiver et trouver sur les marchés accompagne avec bonheur une pintade ; vous pouvez en fa ire un ...
Clafoutis aux carottes
En toutes saisons, vous pourrez réaliser ce clafoutis… Il suffit d’adapter la cuisson aux légumes que vous avez trouvés sur le marché.
Clafoutis aux pommes
Un classique des desserts, battue, flambiche, flamusse…Autant de versions du clafoutis selon les régions !
Compotée d’oignons aux raisins secs
Cette composition accompagne les viandes blanches ou le couscous. Elle se conserve bien au réfrigérateur.
Confit d'oignons rouges et feijoas
Pour vos repas gourmands, ce confit se marie avec toutes les viandes et peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
Confit de figues fraîches
« Le figuier des 2 saisons » comble les amateurs de figues du début de l’été à l’automne. A la fin de la fructification, n’oubliez pas de confectio...
Cornichons à ma façon
Au potager, la récolte des cornichons est un peu fastidieuse. Chaque jour, il ne faut pas oublier d'aller surveiller la croissance des fruits... Un...
Coupe fraîcheur aux fraises et au fromage blanc
Les fraises sont bien mûres, préparez ce dessert frais et gourmand pour un goûter ou un repas d’été.
Coupe glacée aux fraises
Un dessert facile, à réaliser avec des fraises très mûres, qui réjouira tous les gourmands.
Coupes de melon aux fruits rouges
Choisissez un melon bien mûr pour ce dessert frais et rapide à réaliser.
Courgettes farcies au Bleu
Les jeunes courgettes fraîchement cueillies seront excellentes cuites au four avec une farce bien relevée.
Craquelins bretons à la compote de pommes
Parfumée à votre goût avec de la cannelle, de l’essence de citron ou de la vanille, la compote est un dessert délicieux qui trouve sa place en cuis...
Crevettes à la persillade
Rapide à réaliser, cette entrée est aussi agréable en été qu’en hiver, et magnifique avec l'ail et le persil du jardin !
Crème aux châtaignes
Un dessert facile à réaliser en toutes saisons. En automne particulièrement après une cueillette dans les bois.
Crème à la compote pommes-coing
Les pommes et les coings embaument; ils sont mûrs à point. C’est le moment de préparer ce dessert de saison...
Crème de courgette
L’été est là; plus de soupe au début du repas... Pourquoi ne pas essayer cette crème ? Consommée chaude comme froide, c'est un vrai régal : une idé...
Crêpes à la crème de poireaux
Les crêpes peuvent réserver beaucoup de surprise… Servez ces crêpes fourrées en entrée ou pour un repas du soir.
Crêpes fourrées à la crème de cresson
Le cresson, cuisiné comme les épinards, surprendra les convives habitués à le consommer en velouté ou en salade...
Cruchades du Sud-Ouest
Millade, escauton... La cruchade est un met traditionnel du Sud-Ouest qui fait un excellent dessert si on l'accompagne de confitures diverses.
Crumble aux poireaux
Tentez ce crumble de légume comme plat unique ou en accompagnement d’une viande.
Crumble aux poires et au chabichou
Les poires et le fromage s’allient pour un dessert succulent à déguster tiède.
Crumble aux tiges de fenouil
Voici un mélange inhabituel… L’utilisation du crumble pour une préparation salée. Goûtez, vous serez épatés !
Crumble croustillant aux fruits d'été
Pour ce dessert improvisé, mélangez à l'envie tous vos fruits d'été...
Dessert glacé aux pêches de vigne
Fin d’été, début d'automne, les pêches de vigne sont les dernières sur les étals. Le moment de préparer ce dessert aux saveurs d’Italie...
Duo compote de prune / riz au lait
Les prunes de toutes les couleurs sont mûres au verger : pour changer de la traditionnelle tarte, confectionnez ce dessert simple et frais...
Epinards à la quinoa
Le quinoa (graine sacrée des Incas) était un des aliments de base de la civilisation inca. Il possède de nombreuses qualités nutritives et, associé...
Escalopes de dinde, sauce à l’échalote
Les échalotes entrent dans la composition de nombreuses sauces. Essayez cette ancienne recette qui réveille les papilles.
Fenouil des collines
Pensez à utiliser les herbes de votre jardin pour relever la saveur de vos plats. Romarin et thym associés au fenouil ne laisseront pas vos papille...
Fenouil rôti au four
Une façon très simple et savoureuse de cuisiner cet excellent légume d'hiver souvent réduit à la portion congrue... Une délicieuse garniture pour a...
