Pourquoi et comment se passer des aliments industriels ?

Qu'est-ce-qu'un aliment ultra-transformé ?

Voici quelques astuces pour reconnaître les aliments ultra-transformés :

• Ils sont introuvables dans la nature ;
• Ce sont des aliments issus de l'industrie agroalimentaire prêts à être consommés sans efforts, sur le pouce ou juste réchauffés. (ex : plats préparés, sodas, biscuits, barres chocolatées, pizzas et hamburgers industriels...) ;
• Ils sont la somme de nombreux adjuvants comme des conservateurs, des exhausteurs, des stabilisants, des édulcorants, des épaississants, des anti-agglomérants ou des agents cosmétiques (pour faire briller ou colorer le produit). Ainsi, un cordon bleu du commerce peut nécessiter jusqu'à 30 ingrédients, ne parlons pas des sodas, des bonbons et des pizzas...
• La chimie est fortement utilisée dans ces "aliments" : en lisant les étiquettes, on constate une très longue liste d'ingrédients, avec des mots inconnus, complexes, ou des lettres suivies de chiffres (comme les fameux E...) ;
• Ils peuvent contenir des ingrédients discutables tels que l'huile de palme ;
• Ils sont attirants par leurs emballages (couleurs vives, personnages connus des enfants, mention santé...).

Impact sur la santé des aliments ultra-transformés

Ces aliments moins rassasiants et souvent très gras et/ou très sucrés sont généralement pauvres en nutriments intéressants. Quand ils composent une bonne partie de l'alimentation et qu'ils sont consommés en excès, ces produits peuvent induire :

• Une obésité ;
• Des maladies cardiovasculaires ;
• Des maladies chroniques et inflammatoires ;
• Le diabète de type 2 ;
• Un vieillissement cérébral prématuré ;
• Des troubles de l'humeur dont hyperactivité (TDAH).

Comment se passer des aliments ultra-transformés ?

Des décennies de "malbouffe" nous ont malheureusement fait prendre de très mauvaises habitudes. Nous sommes passés du statut naturel de cueilleurs/chasseurs à celui de consommateurs sans discernement. Alors comment faire pour rectifier le tir ? Voici quelques pistes :

• Il est essentiel de revenir à un régime dit "paléo", c'est à dire fait en grande partie de produits que l'on trouve tels quels uniquement dans la nature comme les fruits, les légumes, les œufs, les poissons et dans une moindre mesure les viandes. Il va ensuite falloir les cuisiner ;
• Evitez les fast-food : le pain à burger, les nuggets, les frites reconstituées... sont ultra-transformés ;
• Consommer local et de saison permet également de prendre de bonnes habitudes et d'éviter les produits ionisés (irradiés pour mieux se conserver esthétiquement ou pour tuer les éventuels agents pathogènes), de limiter notre impact carbone et de cuisiner en famille en réapprenant la vraie forme, la vraie couleur et le vrai goût des produits ;
• Si vous n'avez pas le temps de cuisiner en semaine, il est toujours possible de faire ses courses et de préparer le week-end les plats pour quelques jours (le fameux "batch cooking" en vogue sur les réseaux sociaux). Les plats cuisinés pourront aussi être mis en conserves ou congelés afin d'être utilisés au moment opportun ;
• Lorsque vous cuisinez, ajoutez des épices (pourquoi pas celles qui poussent au jardin ?) et des herbes aromatiques, mais aussi des fleurs comestibles dans vos assiettes (capucines, pensées...) pour apporter de la saveur et de l'originalité à vos plats ;
• Remplacez les sodas par de l'eau aromatisée par vos soins (citron+menthe fraîche, zestes d'orange bio...) et n'ajoutez pas de sucre ;
• Rendez la cuisine ludique, partagez cet apprentissage avec les enfants pour leur faire découvrir l'histoire des aliments (où et comment les fruits et légumes poussent, où et comment vivent les animaux). Ceci va permettre une meilleure approche et une éducation qui assurera peu à peu de se passer des produits ultra-transformés et de consommer de manière plus responsable, notamment en tenant compte de la souffrance animale dans les élevages industriels.

Encore une fois, tout est question d'équilibre, manger une ou deux fois par semaine un produit ultra-transformé ne sera pas dramatique. La culpabilisation est mère de tous les excès. Procédez au changement en douceur et toujours en instaurant un climat de sérénité, ainsi vous passerez naturellement à une alimentation plus bénéfique pour la santé et pour l'environnement.

Pour en savoir plus : La grande Malbouffe. ARTE