Crème de topinambour
Ingrédients
(pour 6 personnes)
- beurre, sel, poivre
- 1 oignon moyen
- 500g de topinambour
- 1,5L de bouillon de poule
- crème fraîche, persil
Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 3/4 d’heure
Préparation des topinambours
Brosser les topinambours, les couper en gros quartiers (choisissez la variété rose, topinambour patate plus facile à éplucher).
L'oignon
Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Le faire revenir 2 min. avec une noix de beurre, sans colorer.
Bouillon de poule
Ajouter le bouillon de poule et les topinambours ; couvrir et laisser cuire 40 min. environ après ébullition.
Mixage
Mixer, rectifier l’assaisonnement.
A table
Au moment de servir, ajouter une grosse cuillère de crème fraîche, décorer avec quelques brins de persil ciselés.
Un vrai régal…
Crédit photos : I.G.
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Denisylvie 22/11/2011, à Templeuve
Ne pas oublier la pincée de bicarbonate de soude pour éviter les flatulences
Kristina 17/04/2009, à Petit-lancy 1
Ce velouté est un véritable délice! Je le fais avec un bouillon "fait maison",qui y apporte une note supplémentaire. Je prends enfin le temps de laisser ce commentaire, car depuis que j'ai trouvé cette recette sur votre site, je la fais chaque fois que j'ai des invités; Et tout le monde est unanime pour dire que c'est Excellent! Continuez à nous donner ce genre de recettes inédites! Merci!
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