Dos de saumon doré au poivre, romarin et marrons
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8~10 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 3 oignons
- 1 branche de romarin
- 10 châtaignes d’Ardèche au sirop
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 dos de saumon avec peau
- 2 cuilères à soupe de poivre 5 baies concassées
- fleur de sel
1- Pelez et coupez les oignons en fines lamelles
2- Effeuillez la branche de romarin
3- Egouttez et émiettez les châtaignes d’Ardèche au sirop
4- Dans une grande poêle, versez un peu d’huile et placez une feuille de papier sulfurisé au diamètre de la poêle
5- Badigeonnez la peau des dos de saumon d’huile d’olive
6- Saupoudrez la feuille de papier sulfurisé de poivre 5 baies concassé, de quelques feuilles de romarin et de fleur de sel
7- Disposez les dos de saumon (peau au contact avec la feuille de papier sulfurisé)
8- Débutez la cuisson à feu moyen et laissez dorer la peau du saumon, la chair va cuire petit à petit (8 à 10 minutes)
9- Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez d’un coup les oignons, les châtaignes, la fleur de sel, poivre et romarin, laissez dorer le tout quelques minutes
10- Dressez sur une assiette un dos de saumon par personnes entouré d’oignons et châtaignes
Régalez-vous !
Le mot d’Eloïse
Cette préparation aux oignons et châtaignes accompagne avec bonheur les viandes blanches.
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