Crème onctueuse aux agrumes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 ou 2 beaux agrumes
• feuilles d'aromatique (ici : mélisse)
• 3 feuilles de gélatine bio
• 40 gr de sucre
• 50 cl de crème fraîche fluide
• une noisette de beurre
• pots à yaourt en verre

Coulis

• 13 cl d’eau
• 8 c. à s. de sucre en poudre roux

1. Pelez le zeste de vos agrumes, coupez-le en tout petits morceaux. Réservez la pulpe.

2. Dans une casserole, faites tiédir la crème fraîche liquide y incorporez les 3 feuilles de gélatine, remuez doucement.

3. Ajoutez le sucre, les zestes, laissez infuser à feu doux pendant 5 min. Ajoutez les feuilles d'aromatique à la préparation, couvrez et coupez le feu. 

4. Dans une poêle faites fondre la noisette de beurre y ajoutez la pulpe des agrumes coupée en dés. Faites légèrement dorer, ajoutez l’eau et le sucre en poudre. Faites réduire à feu doux pendant un bon quart d’heure jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

5. Versez le coulis au fond des pots à yaourt. Ajoutez la crème après avoir retiré les feuilles qui infusaient..

6. Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins 2h avant de servir.

Régalez-vous !