Beignets de 'Jeannette' aux framboises

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour 6 convives

• 300 g de « Jeannette»
• 190 g de farine tamisée
• 125 g de sucre de canne
• 200 g de framboises (ou myrtilles)
• 2 œufs
• 1 grosse pincée de levure chimique
• 1 grosse pincée de cannelle
• 4 cuillerées à soupe d’eau de vie de fruits
• zeste de citron
• sucre glace
• friture, sel

Faire cuire les « Jeannette» avec leur peau dans l’eau salée. Les égoutter, les éplucher et les réduire en purée, y ajouter l’eau de vie de fruits.

Dans un saladier, verser la purée et y incorporer la farine, le sel, la levure chimique, les œufs, le sucre, le zeste de citron et une pincée de cannelle. Battre vigoureusement. Quand le mélange est homogène, ajouter doucement les framboises et remuer.

Faire chauffer la friture. A l’aide d’une cuillère à glace, façonnez des boules de pâte. Les plonger une par une dans l’huile bouillante.

Dès que les beignets sont dorés, les retirer de la friture et les poser sur un papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace et les déguster tièdes.

Servir avec une boule de glace à la vanille et un coulis de framboises.