Par Eloïse - Actualisé le 1er décembre 2023

Cruchades du Sud-Ouest

Cruchades - (I.G./gerbeaud.com)

Ingrédients - (I.G./gerbeaud.com)

Préparation de la bouillie - (I.G./gerbeaud.com)

Cuisson à l'huile dans la poêle - (I.G./gerbeaud.com)

Saupoudrage avec le sucre en poudre - (I.G./gerbeaud.com)

Millade, escauton... La cruchade est un met traditionnel du Sud-Ouest qui fait un excellent dessert si on l'accompagne de confitures diverses.

Préparation : 15 min
Cuisson : varie selon la quantité souhaitée

Ingrédients :

Pour 4 personnes

350 g de farine de maïs
½ litre de lait
100g de sucre
80g de beurre
1 belle pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
Huile pour friture

1. Délayez un peu de farine de maïs avec un peu de lait froid.

2. Ajoutez le beurre ramolli, le sel.

3. Selon le degré d’épaisseur atteint par la bouillie tandis qu’on la tourne avec une cuillère de bois, ajoutez du lait ou de la farine. Incorporez le sucre

4. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle, formez des petites galettes dans la poêle, faites cuire les deux faces à feu moyen

5. Saupoudrez de sucre vanillé.

Régalez-vous !

Le mot d’Eloïse

Essayez d'ôter le sucre de la préparation : accompagnées de sauce tomate et d’une tranche de poitrine roulée les cruchades font un délicieux plat salé.

Remerciements à la ferme Mariege à Labatut-Rivière (65700) pour ses farines de grande qualité.