Crumble aux tiges de fenouil

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour le crumble :

• 300g de farine
• 200g de beurre demi-sel bien froid coupé en petits dés

Pour la garniture :

• 1kg de jeunes tiges de fenouil ou de bulbe
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de feuilles de thym
• 2 branches de sarriette
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à s. de gros sel de mer
• 1 c. à c. de poivre noir
• 20 cl de crème fouettée
• 100g de parmesan

1. Disposez la farine et le beurre dans un saladier puis mélangez ces ingrédients au fouet à main jusqu’à ce que vous obteniez une préparation friable et homogène.

2. Préchauffez votre four à 200°C.

3. Coupez les tiges de fenouil en petits morceaux.

4. Dans un saladier, mélangez les tiges de fenouil avec l’huile d’olive, le thym, l’ail, le sel et le poivre.

5. Disposez le mélange dans un plat à four, arrosez de crème fraîche.

6. Mélangez le crumble avec le parmesan râpé et répartissez-le sur les tiges de fenouil.

7. Recouvrez le plat d’une feuille de papier cuisson puis mettez à cuire pendant 45 minutes.

8. Ôtez le papier puis parsemez le plat de brins de sarriette.

9. Remettez au four durant une quinzaine de minutes. Le fenouil doit être tendre.

Servez chaud ou tiède.

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