Chicorée : semis, culture et récolte

À ne pas confondre...

Chicorée frisée sous pot de blanchissement

Scarole, frisée, trévise, endive, chicon, chicorée à sucre, Barbe-de-capucin... les variétés de chicorées ne manquent pas ! Appartenant au même genre, Cichorium, elles ne font pourtant pas toutes partie de la même espèce. Se distinguent deux espèces cultivées :

• Cichorium endivia : la chicorée scarole et la chicorée frisée en font partie, et ce sont généralement elles que l'on nomme « chicorées ». Les feuilles de la chicorée frisée sont vertes à blondes, aux bords finement découpés, formant une belle rosette dense. La rosette de la scarole est plus lâche et les feuilles sont légèrement ondulées sur les bords. Cichorium endivia est une plante potagère annuelle, mais qui se conduit comme une bisannuelle (semis printemps-été ; floraison à partir de juillet la 2e année).
• Cichorium intybus : c’est la chicorée sauvage, dont sont issus, entre autres, les Barbe-de-capucin, les chicorées 'Pain de sucre', les endives, les chicons et les italiennes (Trévise, Vérone...). Cichorium intybus est une plante potagère vivace, mais qui se cultive également comme une bisannuelle.

Chicorées frisées et scaroles : mode de culture

Semis

Semis scarole - 4 semaines

Les semis des chicorées s'étalent sur plusieurs mois, de mai à début août (selon les variétés). Les semis en pépinière sont possibles mais peuvent favoriser la montée en graines. Préférez les semis directement en place. Le semis en début de printemps est possible, mais présente également le risque de vernalisation et de montée en graines ; il faut alors semer sous abri pour augmenter la température (18- 20 °C) et activer la germination des graines (2 à 3 jours). Au stade de 4 ou 5 vraies feuilles, éclaircissez ou repiquez les plants semés en pépinière, à 30 cm de distance les uns des autres.

Emplacement

Les chicorées aiment les sols meubles, humifères et frais mais s'accommodent des terres argileuses. Une exposition ensoleillée est conseillée.

Entretien

Effectuez des binages régulièrement et arrosez si nécessaire. Paillez pour réduire la fréquence des arrosages.

Récolte

La chicorée se récolte comme la laitue, lorsqu'elle est suffisamment grosse ! Comptez approximativement trois mois après le semis. La cueillette peut se prolonger jusqu'au début de l'hiver, si les températures le permettent et si vous la protégez à l'aide d'un tunnel (ou d'un châssis).

Ennemis

Les chicorées craignent essentiellement les limaces.

Plantes associées

Les chicorées s'associent à beaucoup de légumes : carottes, choux, haricots, navets, poireaux, pois, radis...

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Isabelle C.

Crédit photos : Jan Bakker