Chicorée : semis, culture et récolte

Le 18 octobre 2016 par Isabelle C.

Les amateurs d'amertume attendent la fin de l'été avec impatience : c'est le retour des chicorées ! Scaroles ou frisées, ces salades sont rustiques, et se cultivent plus facilement que la laitue.

À ne pas confondre...

Chicorée frisée sous pot de blanchissement

Chicorée frisée sous pot de blanchissement

Scarole, frisée, trévise, endive, chicon, chicorée à sucre, Barbe-de-capucin... les variétés de chicorées ne manquent pas ! Appartenant au même genre, Cichorium, elles ne font pourtant pas toutes partie de la même espèce. Se distinguent deux espèces cultivées :

  • Cichorium endivia : la chicorée scarole et la chicorée frisée en font partie, et ce sont généralement elles que l'on nomme « chicorées ». Les feuilles de la chicorée frisée sont vertes à blondes, aux bords finement découpés, formant une belle rosette dense. La rosette de la scarole est plus lâche et les feuilles sont légèrement ondulées sur les bords. Cichorium endivia est une plante potagère annuelle, mais qui se conduit comme une bisannuelle (semis printemps-été ; floraison à partir de juillet la 2e année).
  • Cichorium intybus : c’est la chicorée sauvage, dont sont issus, entre autres, les Barbe-de-capucin, les chicorées 'Pain de sucre', les endives (voir : Semis d'endive), les chicons et les italiennes (Trévise, Vérone...). Cichorium intybus est une plante potagère vivace, mais qui se cultive également comme une bisannuelle.

Chicorées frisées et scaroles : mode de culture

Semis

Semis scarole - 4 semaines

Semis scarole - 4 semaines

Les semis des chicorées s'étalent sur plusieurs mois, de mai à début août (selon les variétés). Les semis en pépinière sont possibles mais peuvent favoriser la montée en graines. Préférez les semis directement en place. Le semis en début de printemps est possible, mais présente également le risque de vernalisation et de montée en graines ; il faut alors semer sous abri pour augmenter la température (18- 20 °C) et activer la germination des graines (2 à 3 jours). Au stade de 4 ou 5 vraies feuilles, éclaircissez ou repiquez les plants semés en pépinière, à 30 cm de distance les uns des autres.

Emplacement

Les chicorées aiment les sols meubles, humifères et frais mais s'accommodent des terres argileuses. Une exposition ensoleillée est conseillée.

Entretien

Effectuez des binages régulièrement et arrosez si nécessaire. Paillez pour réduire la fréquence des arrosages.

Récolte

Chicorée scaroleLa chicorée se récolte comme la laitue, lorsqu'elle est suffisamment grosse ! Comptez approximativement trois mois après le semis. La cueillette peut se prolonger jusqu'au début de l'hiver, si les températures le permettent et si vous la protégez à l'aide d'un tunnel (ou d'un châssis).

Ennemis

Les chicorées craignent essentiellement les limaces.

>> Lire : Contre les limaces : ce qui marche vraiment

Plantes associées

Les chicorées s'associent à beaucoup de légumes : carottes, choux, haricots, navets, poireaux, pois, radis...

Gourmand

Les chicorées arrivent dans le potager en même temps que les noix... profitez-en pour les associer dans une salade !

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Crédit photos : Jan Bakker

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Questions / réponses

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Réactions

Déde 62
14/05/2012, à Tournehem

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Bonjour, semer la salade en lune ascendante. Pour la chicorée attendre fin Juin début Juillet elle n'aime pas la chaleur et monte facilement bien que cette année.....

Jean rene
14/09/2011, à Bleriot plage

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Quand doit on semer la scarole en lune montante ou descendante. merci de votre réponse

Jean rene
14/09/2011, à Bleruiot plage

Répondre

Quand doit on semer la scarole en lune montante ou descendante. merci de votre réponse

Apilandes
12/09/2011, à Parentis en born

Répondre

Vous parlez des chicorées mais pas de la manière d'arriver à la jolie boule rouge de la Trévise Merci de m'informer. Pour l'instant je n'ai que des feuilles vertes.