Oignon : semis, culture et récolte

Le 17 juin 2014 par Xavier Gerbeaud

Facile à cultiver, l'oignon fait partie des "basiques" de tout potager qui se respecte. Avec l'ail et l'échalote, il constitue un trio nécessaire pour relever la cuisine. Et comme en outre ses vertus profitent à notre santé...

Méthodes de culture de l'oignon

Semer l'oignon au printemps

On peut simplement cultiver l'oignon par semis. Celui-ci s'opère classiquement au printemps, directement en place, en godets ou en terrine (il faudra alors repiquer).

Les variétés blanches les plus hâtives seront semées en premier, puis les jaunes.

La récolte se fera tout l'été; vous garderez vos oignons au sec tout l'hiver.

Semis d'oignon
Semis d'oignonAgrandir l'image

Semis de fin d'été

Si vous avez la chance d'habiter une région où l'hiver n'est pas trop rigoureux, vous pouvez également semer entre août et septembre, pour repiquer à l'automne. La récolte se fera alors au printemps suivant : intéressant, ceci permet de faire la jonction avec la production de l'année suivante !

Plantation de bulbes d'oignons

Vous pouvez également avoir recours à la plantation de petits bulbes. C'est une méthode de culture encore plus simple. Plantez alors les bulbes tous les 10 cm, en ligne, en espaçant les rangées d'une vingtaine de cm.

Oignon : plantation (minimottes)
Oignon : plantation (minimottes)Agrandir l'image

Tableau récapitulatif

 JFMAMJJASOND
Semis XXX   XX   
Plantation  XX        
Récolte   XXXXXX   

Conditions de culture de l'oignon

L'oignon affectionne les terres légères, bien drainées. Le plein soleil est indispensable à une bonne croissance.

L'arrosage sera réduit au strict minimum, trop d'eau faisant pourrir les bulbes. Vous le limiterez à la période de germination, et pour aider les jeunes plants d'oignons blancs à raciner en début d'été.

Oignons (Allium cepa var. aggregatum)
Oignons (Allium cepa var. aggregatum)Agrandir l'image

Récolte de l'oignon

En variant les espèces cultivées, vous pourrez avoir des oignons toute l'année, avec en outre le plaisir de déguster des variétés qu'on ne trouve plus dans le commerce.

Les oignons blancs seront arrachés à partir de juin; les jaunes seront récoltés à partir de septembre, quand leurs tiges jaunissent. Astuce de conservation : s'il ne pleut pas, laissez-les sécher quelques jours posés à même la terre. Coupez ensuite les feuilles, et conservez-les en cagettes dans un endroit sec (lire : Conservation de l'ail, de l'oignon et de l'échalote).

Les feuilles sont comestibles, et même très goûteuses, lorsqu'elles sont vertes et fraîches !

>> Lire : Manger les fanes des légumes

Récolte d'oignons jaunes - Séchage
Récolte d'oignons jaunes - SéchageAgrandir l'image

Récolte abondante

Pas besoin d'un immense jardin pour cultiver l'oignon. Le rendement moyen de l'oignon jaune est de 2 kg par mètre de culture !

L'oignon, Allium cepa

L'oignon (Allium cepa) est une vivace de la famille des liliacées, qu'on pense originaire d'Asie centrale et que l'homme cultive depuis plus de 5000 ans. Formé d'un bulbe semi-enterré (qui nous intéresse pour sa consommation), il est complété par des feuilles creuses, une tige plus ou moins haute couronnée à la floraison par une grosse tête ronde constituée de petites fleurs blanches ou mauves.

Oignon - Allium cepa
Oignon - Allium cepaAgrandir l'image

Diurétique, anti-infectieux, stimulant : on lui prête bien des atouts. L'oignon est riche en vitamines A, B et C, contient également des sels minéraux et des oligo-éléments (propriétés immunitaires et anti-oxydantes) et possède une action bénéfique avérée sur la peau, les cheveux, les ongles...

Différentes variétés d'oignon : jaune, rouge, blanc...

Il existe quantité de variétés d'oignons, qui se distinguent par leur taille, leur couleur, leur goût et leur période de maturité :

  • les oignons jaunes sont vendus toute l'année. Ils sont récoltés en août et conservés au froid, entre -3 et 0°C, équeutés et secs, pour notre consommation hivernale.
  • les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète maturité. Se conservant peu, on les trouve dans le commerce entre avril et septembre.
  • les petits oignons blancs sont vendus avec leurs feuilles, en botte, d'avril à juillet, puis au poids à l'automne.
  • les oignons rouges, moins répandus quoique souvent plus doux, sont disponibles de juin à mars.
Oignons rouges
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>> A lire aussi : Oignon rocambole

Crédit photos : Valter Jacinto

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Questions / réponses

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Réactions

Raysan
30/07/2014, à Oloron sainte marie 64400

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Quelle variété d'oignon peut on semer fin juillet?

Cicca
12/02/2014, à Hergla

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J'ai laissé germer de l'ail et des oignons. je les ai plantés. a part des fleurs, que puis-je obtenir ? des graines à semer ? ou rien d'utile...

Babacar
23/10/2012, à Paris

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Je suis flatté et même tenté par la culture des oignons seulement comme a souligné un lecteur, il y a un complément d'information à apporter et si possible la prise en compte d'autres régions de la planète où il n'y a pas l'hiver; d'où la nécessité de se pencher sur les types de sols. merci

Sirius56
20/08/2011, à Séné

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Bonjour, que ce soit sur votre calendrier lunaire ou sur vos fiches de culture, il règne un réel manque de précision concernant la variete de graine à employer pour tel semis à tel époque. j'ai cherché ce détail et regrette de ne pas l'avoir trouvé. il existe de multiple variétés de carottes, d'oignons, de poireaux etc..... si vous nous indiquiez la ou lesquelles sont les bonnes, vos fiches et votre calendrier lunaire y gagneraient en clarté. bien amicalement.

Fifine
06/08/2011, à Roanne

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J'ai repiqué des oignons au mois de juin. ils ont bien démarré. a quel moment je vais pouvoir les récolter ? merci de me répondre.

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