Par Clémentine Desfemmes
- Actualisé le 4 mai 2026
C'est quoi un légume oublié ?
Qu'est-ce qu'un légume oublié ? Quels sont les légumes oubliés les plus connus ou les plus mystérieux ?
Les légumes oubliés, ce sont tous ces légumes que l'on consommait autrefois (à une époque très reculée ou plus récente) et qui sont tombés en désuétude, qui ont disparu de nos paniers, de nos assiettes, de nos mémoires. Certaines herbes ou plantes comestibles sauvages peuvent aussi être classées parmi les légumes oubliés : nos ancêtres savaient les apprécier, mais nous les avons perdues de vue.
Cependant, ces légumes oubliés ne sont pas si oubliés que cela, puisqu'ils reviennent à la mode :
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