Potager en région sud : les meilleures variétés

Les conditions de culture en région sud

Les températures clémentes de la région sud permettent de cultiver de nombreux légumes, plus que dans le reste de la France, mais également plus tôt et plus tard en saison. Cependant les jardiniers méditerranéens doivent également compter sur les vents parfois violents, les écarts de températures entre la nuit et le jour et les périodes de sécheresse.

>> Lire : Un potager en région méditerranéenne

Certains légumes sont plus adaptés que d'autres à ces conditions particulières. Partons donc à la recherche des variétés locales qui feront le bonheur des potagers du sud.

Les légumes du soleil : les bonnes variétés

Incontournables de la cuisine méditerranéenne, les tomates, courgettes, poivrons, aubergines et haricots sont particulièrement adaptés aux potagers du Midi. La plupart des variétés conviennent à la région (ce qui n'a pas été profitable à la majorité des variétés locales, qui peu à peu se sont faites rares).

Tomates

Traditionnellement sont cultivées (mais assez sensibles aux maladies) :

• 'Marmande' : fruit précoce plat et côtelé
• 'Saint-Pierre' : variété de mi-saison à gros fruits ronds
• 'Roma', aux fruits allongés, est également une habituée des potagers méditerranéens.

Aubergine

Les variétés locales traditionnelles sont peu nombreuses :

• 'Violette de Barbentane', variété hâtive aux fruits allongés violet foncé
• 'Ronde de Valence', aux fruits ronds et à la chair blanche
• 'Violette de Toulouse', variété précoce aux fruits demi-longs et à la chair blanche.

Poivrons et piments

• 'Doux des Landes' : longs fruits étroits à la peau épaisse et à la saveur très douce.
• 'Petit Carré de Nice' : petits fruits ronds à carrés.
• 'Petit Marseillais' : petits fruits précoces rectangulaires, jaunes ou oranges, à la saveur douce.
• 'Piment d'Espelette' : célèbres piments forts de forme conique.

Courgettes

• 'Greysini' ou 'Grisette de Provence' : courgettes à gros fruits à chair blanche et fine, et à peau vert panaché.
• 'Ronde de Nice' : une courgette incontournable dans le sud, aux fruits sphériques et à la peau marbrée, finement cannelée.

Melons

• Melon Cantaloup (de Cavailon) : un classique à la chair sucrée, orange vif, très parfumée.
• Melon 'Vert olive d'hiver' : un melon d'arrière-saison récolté d'août à novembre, gros et allongé à la peau vert clair à vert foncé.

Courges musquées

• 'Longue de Nice' : fruits allongés, très longs
• 'Musquée de Provence', très coureuse, énormes fruits sphériques et côtelés à la chair ferme et parfumée.

Concombre

C'est une rare cucurbitacée qui supporte mal les fortes chaleurs du sud. Optez pour ‘Marketer, une variété précoce à la chair ferme qui se comporte plutôt bien dans le Midi.

Pois

• 'Douce Provence' : pois nain à grain lisse très précoce et sucré, à semer dès novembre.
• 'Petit Provençal' : pois nain à grain lisse très précoce et à longues gousses, à semer en février.

Haricots

C'est du côté des haricots grains qu'il faut chercher des stars locales.

• 'Rose d'Eyragues' : variété précoce très cultivée dans le midi (base de la soupe au pistou), aux grains rosés marbrés de violet, et aux cosses jaunes marbrées de rose et violet.
• 'Tarbais' : le haricot grain du cassoulet !

Les légumes racines adaptés au sud

Les légumes racines se plaisent généralement plutôt bien dans la région sud. Carottes, panais, betteraves ou navets ont peu ou pas de variétés locales, mais peu importe : le climat est favorable et la terre est accueillante.

Pommes de terre

• 'Eden', 'Désirée', 'Bintje' : des variétés semi-précoces qui semblent obtenir de bons rendements en région méditerranéenne*.
• 'Béa du Roussillon' : une primeur du Roussillon ! Variété précoce allongée et plate, à la peau de couleur jaune clair, très fine et à la saveur légèrement sucrée. Il s'agit de la seule pomme de terre AOC, avec la pomme de terre primeur de l'Ile de Ré.

Oignons

• 'Jaune des Cévennes' : bulbe légèrement aplati, jaune paille.
• Oignon 'Rouge de Toulouges' : originaire du Roussillon, il fournit de gros oignons doux rouge vif, légèrement aplatis.

>> Lire aussi : Oignon, les principales variétés

Ail

• 'Rose de Lautrec',
• 'Violet de Cadour',
• 'Blanc de la Drome'

Les légumes feuilles

Les légumes feuilles sont les légumes les plus sensibles à la chaleur et à la sécheresse.

Salades

Leur croissance optimale se situe entre 18 et 25°C. Il faut donc bien choisir les espèces et les variétés pour manger des feuilles toute l'année ! Sont à privilégier les salades résistantes à la chaleur et à la sécheresse : ‘Kagraner Sommer’ au feuillage vert un peu cloqué, ‘Grosse blonde paresseuse’ aux feuilles jaune vert et de saveur très douce...

Côté variétés locales, tandis que la laitue 'Rougette de Montpellier » offre ses petites pommes vertes et rouges en hiver, et la batavia ‘Rouge Grenobloise’ aux feuilles lavées de rouge se déguste en été, la romaine « Craquerelle du Midi », résistante au froid et à la montée en graine, s'invite à votre table du printemps à l'automne !

Épinards et tétragones

L'épinard est peu adapté au climat chaud. Pour une culture en automne et en hiver, optez pour 'Géant d'hiver', une variété rustique, et pour une culture de printemps semez 'Monstrueux de Viroflay' qui est rustique et plutôt bien résistant à la chaleur.

En été, la tétragone (ou « épinard » de Nouvelle-Zélande) prend la relève (lire : Semer la tétragone).

Blettes

'Verte à carde blanche de Nice' : précoce, récoltes de larges côtes blanches et feuilles vertes en toutes saisons, avec une bonne résistance à la montée à graine.

>> Lire aussi : Rosiers pour climat méditerranéen

(*) GRAB. Groupe de Recherche en Agriculture Biologique