Semez la tétragone
Semis impératif
Impossible de trouver des plants de tétragone : vous allez devoir semer des graines. Volumineuses, elles portent de curieuses petites pointes, qui valent à Tetragonia expansa Murray son surnom de "Tétragone cornue".
Avant le semis, faites tremper les graines dans l'eau pendant 24h; cela facilitera la germination, qui se révèle parfois difficile.
Quand semer ?
Vous pouvez semer en godet sous abri entre mars et avril, dans un terreau léger.
Vous pouvez également semer directement en place dès le mois de mai, en poquets de 2 ou 3 graines. Ne semez pas trop serré : la plante ne supporte pas le repiquage.
Planter la tétragone
Mettrez vos godets en terre en creusant simplement des trous de même dimension.
La tétragone requière un emplacement bien ensoleillé, et une terre riche. Faites des apports d'engrais organique au besoin.
Laissez-lui de l'espace ! Si elle croit lentement en début de saison, sa croissance est ensuite étonnante. Comptez 80 cm à 1 m en tous sens entre les pieds.
Culture et entretien
La tétragone résiste remarquablement à la sécheresse : ça n'est pas son moindre atout. Arrosez bien au départ pour assurer l'enracinement. Ensuite, paillez le sol pour conserver la fraîcheur et faciliter la récolte.
Durant l'été, pincez l'extrémité des tiges : cela poussera la plante à ramifier, augmentant d'autant sa productivité.
La tétragone n'est jamais malade, et ne connait aucun ravageur.
Récolte
La tétragone est un excellent légume, riche en eau, en fibres, en vitamines B et C.
Ramassez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, de juillet jusqu'aux première gelées.
En cuisine
Les feuilles de tétragone peuvent être consommées crues ou cuites. Un régal simplement sautées au beurre, ou mélangées à une purée de pomme de terre. Crues, vous pouvez les associer avec du cresson, de l'oseille ou de la ficoïde glaciale, pour une étonnante salade aux lardons.
Voici quelques idées de recettes :
- Gratin tétragone - oeufs durs
- Flans aux moules et à la tétragone
- Veau grillé à l'estragon et sa purée de tétragone
- Gratin macaronis et tétragone
En savoir plus
Cette plante annuelle de la famille des aizoacées est originaire de Nouvelle-Zélande.
En savoir plus sur son histoire, ses propriétés : la tétragone, légume de saison
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Kristy 30/04/2021, à Corminboeuf suisse
J'ai semé de la tétragone il y a env. 3 ans, j'en récolte chaque année sans rien faire, elle repousse parfaitement bien et c'est un légume apprécié cru ou cuit.
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