Légumes sans soucis pour potager en montagne

Les légumes rustiques pour un potager de montagne

Betterave

Les betteraves sont des légumes rustiques adaptés à la culture en altitude. Température minimale de germination : 10/13°C.
Variétés adaptées à la montagne : 'Noire Plate d'Egypte' (très précoce) ; 'Burpee's Golden' (Racine orange à chair jaune, hâtive) ; 'Crapaudine' (racine longue, tardive mais très rustique, pour une récolte d'automne).
Semis : mi-février / mi-mars, sous abri. Sinon, mi-mars / fin avril.
Récolte : mi-juin / début novembre.

Blette

Avec une date de semis plus tardif qu'ailleurs et une période de récolte un peu écourtée, il est tout à fait possible de cultiver la blette en montagne. Température minimale de germination : 10/15°C.
Variétés de blette pour les potager de montagne : 'Verte à cardes blanches' (précoce et résistante au froid) ; 'Verte à couper' (pour les feuilles). Bien que moins rustiques, la culture des variétés à cardes colorées reste possible, avec une période de récolte plus réduite.
Semis : avril / juin.
Récolte : juillet / début novembre

Cardon

Ses origines méditerranéennes n’empêchent pas le cardon d'être cultivé en montagne (rusticité env. 7°C). Cependant, pour prolonger sa consommation jusqu'à la fin de l'automne, il peut être nécessaire d'installer les pieds en jauge. Température minimale de germination : 12/15°C.
Variété de cardon adaptée au climat montagnard : 'Plein blanc inerme' (variété rustique sans épines).
Semis : 2e quinzaine de mai.
Récolte : octobre / début décembre.

Carotte

Pas de carottes de printemps en montagne, mais des carottes tout de même ! Température minimale de germination : 10°C.
Variétés : 'Touchon' (pécoce) ; 'Ronde de Paris' (précoce et racine courte), 'Rouge sang' (précoce et très rustique) ; 'De Colmar à coeur rouge' (tout terrain, excellente conservation)...
Semis : fin février sous abri / mars à juin, avec utilisation d'un voile de forçage (ou voile d'hivernage) si nécessaire en mars.
Récolte : juin / début novembre.

Choux

Les choux sont des légumes rustiques qui apprécient les températures fraîches. Température minimale de germination : 10/13°C.

Variétés de chou frisé : 'Vert grand du nord' (convient aux cultures en altitude).
Chou pommé : 'Coeur de boeuf des Vertus' (hâtif et rustique ; production d'été et automne) ; 'Précoce de Louviers' (production d'été et automne), 'De Vaugirard d'hiver' (très résistant au froid ; production d'hiver)...
Chou brocoli : 'Vert Calabrai'.
Chou-rave : 'Lanro' (précoce et résistant aux gelées tardives).

Semis : mi-mars à mi-mai selon les variétés de choux pommés ; avril / mai pour le chou vert et brocoli, mi-mars à juin pour le chou-rave.
Récolte : juillet /novembre selon les variétés de choux pommés ; fin juin / octobre pour le chou-rave ; septembre /mi-novembre pour le chou brocoli ; fin d'automne / hiver pour le chou frisé.

Échalote

Pour l'échalote, en montagne, les plantations de printemps sont à privilégier. Température minimale de germination : 10°C.
Variétés : 'Jermor' (précoce) ; 'Longor' (demi-précoce).
Plantation : mars / mi-avril.
Récolte : mi-juillet / mi-août.

Épinard

Les épinards apprécient un sol frais, surtout en été. Le vent peut accentuer la sécheresse du sol ; pensez à installer un paillis pour en préserver la fraîcheur. Température minimale de germination : 7/10°C
Variétés d'épinards pour les potagers de montagne : 'Géant d'hiver' (rustique ; var. d'hiver) ; 'Viking' ou 'Marador' (montaison tardive ; var. toutes saisons) ; 'Butterflay' (croissance rapide et  montaison tardive ; var. toutes saisons)...
Semis : mars à début mai (var. Printemps / été) puis mi-juillet à mi-septembre (var. automne / hiver).
Récolte : mai / novembre ; 2e récolte en mars.

>> À essayer également, le chénopode bon-Henri ; il se rencontre à l'état sauvage jusqu'à 2 600 m d'altitude.

Fève

En montagne, les semis de fève se font au printemps uniquement. Température minimale de germination : 10°C.
Variétés : 'De Seville' (précoce), 'Witkiem' (précoce).
Semis : mi-mars / mi-avril.
Récolte : mi-juin /mi-juillet.

Haricots

Les variétés de haricots à rame mettent plus de temps à produire. La récolte des variétés à grains frais plutôt que sec permet de raccourcir le temps de culture. Température minimale de germination : 15°C.
Variétés de haricots pour la montagne : 'Contender' (mangetout très précoce et rustique) ; 'La victoire' (mangetout hâtif résistant au mauvais temps) ; 'Morgane' (filet à cueillir jeune) ; 'Coco nain blanc précoce' (frais, sec, ou cueillis en vert) ; 'Chevrier vert' (flageolet à cueillir avant comlète maturité)...
Semis : mai / juin (semis en mars d'haricots verts sous tunnel).
Récolte : juillet / septembre.

Navet

Température minimale de germination : 7/12°C.
Variétés de navets à cultiver en montagne : 'Hâtif d'Auvergne' (rustique) ; 'Des vertus Marteau' (croissance rapide) ; 'Blanc globe à collet violet' (rustique pour production d'automne et conservation).
Semis : mi-mars / avril et juillet / aout.
Récolte : mi-mai / mi-juillet et mi-septembre/ mi-novembre.

Oignon

Température minimale de germination : 10/12°C.
Variétés : 'Rouge de Brunswick' ; 'Jaune de Stuttgart' ; 'Jaune paille des vertus'...
Plantation :  mars / mi-avril.
Récolte : Août.

>> Lire : Oignons : principales variétés

Poireau

Le semis de poireau en montagne est délicat et doit être réalisé sous abri. Température minimale de germination : 12°C.
Variétés : 'Jaune gros du Poitou' (var. Été / automne précoce et bonne résistance au froid) ; 'De Saint-Victor' (var. D'hiver très rustique) ; 'Monstrueux de Carentan'  (var. D'hiver très rustique)...
Plantation : mai / août.
Récolte : septembre / mars.

Pois

Les pois à grains ronds sont plus rustiques au froid et plus hâtifs que les poids à grains ridés, mais ces derniers résistent mieux à la chaleur de début d'été.
Variétés de pois pour les potagers de montagne : 'Nain douce Provence' (grain rond très hâtif) ; 'Nain Merveille de Kelvedon' (grain ridé demi-précoce)...
Semis : mi-mars / avril.
Récolte : mi-juin / juillet.

Pomme de terre

La pomme de terre se cultive sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes !
Variétés de pommes de terre qui sont adaptées à la montagne : 'Amandine' (précoce à chair ferme) ; 'Apollo' (précoce à chair fondante) ; 'Alienor' (précoce à chair tendre) ; 'Bonnote de Noirmoutier' (précoce à chair ferme) ; 'Sirtema' (très précoce à chair tendre)...
Plantation : fin avril / mai (possibilité de planter début juin en haute altitude avec des variétés très précoces).
Récolte : mi-juin / début septembre.

Salades

Les salades sont nombreuses à pouvoir être cultivées en montagne. Pour chaque saison, tenez compte de leurs spécificités : saison de culture, résistance au froid, à la chaleur ou à la montaison... Température minimale de germination : 10/15°C.
Variétés : 'Rouge Grenebloise' (laitue, montaison lente) ; Reine des Glaces' (laitue à croissance rapide pour climat frais) ; 'Radichetta' (toute saison, à couper) ; 'Rouge de Vérone' (chicorée "sauvage" très résistante au froid)...
Semis : les premiers semis de laitue se font en mars et sous abri tandis que les derniers semis sont faits en septembre et concernent la mâche.
Récolte : juin (premières laitues) à début mars (dernières mâches).