Epice : nos articles

100 piments à cultiver et à déguster : ça va piquer !

Et si le piment, ce fruit aussi fascinant que méconnu, devenait la star de votre jardin et de votre cuisine ? Stéphane Bour et Ferdi Aupetit signen...

Combien de bulbes de safran pour 1 g d'épice ?

Le safran s'obtient en récoltant les stigmates du crocus sativus, un bulbe qui se plante à l'automne et fleurit en quelques semaines. Combien faut-...

Cultivez votre safran (crocus sativus)

Si vous appréciez cette épice, prenez cette invitation au sérieux ! Un petit coin de jardin suffit; la culture du crocus en question s'avère d'une ...

Curcuma d'ornement

Connaissez-vous le curcuma d'ornement ? Il offre une jolie floraison estivale, et se cultive aussi bien en pot, en intérieur, qu'en pleine terre so...

Des épices au jardin

Si dans l'imaginaire collectif les épices restent encore associées à l'exotisme et aux voyages lointains, il n'en reste pas moins que les potagers ...

L'échelle de Scoville

Le piquant des piments est classé selon l'échelle de Scoville. Mais comment fonctionne-t-elle ?

La cannelle, une écorce magique !

La cannelle, voilà une épice qui nous est familière : douce et chaleureuse, son parfum évoque l'enfance, les douceurs de Noël et la cuisine exotiqu...

La vanille : de l'orchidée à l'épice

Tout le monde connaît la vanille, dont la gousse parfume de nombreux desserts. Mais savez-vous que la vanille est produite par une orchidée ? De la...

Les bienfaits du fenugrec

Plante condimentaire et médicinale, le fenugrec peut être consommé de bien des manières. Sous la forme de graines germées, en décoction, teinture, ...

Maceron, Smyrnium olusatrum

Le maceron : voici une ombellifère potagère et aromatique, oubliée de nos jardins et de nos assiettes et dont le nom ne parle plus à personne (ou p...

Paprika : une épice originaire de Hongrie

Épice incontournable de la cuisine hongroise et espagnole, le paprika agrémente de nombreux plats avec sa saveur légèrement amère et piquante, parf...

Poivre de Tasmanie, Tasmannia lanceolata

Arbuste persistant au feuillage vert brillant, le poivre de Tasmanie est ornemental tout au long de l'année. Idéal en massif, il peut aussi être in...

Qu'est-ce que l'anis étoilé ?

Il parfume nos desserts et aromatise nos tisanes : c'est l'anis étoilé, une épice très odorante, à la saveur intense. Mais qu'est-ce au juste, et d...

Quelles plantes se cachent derrière nos épices ?

Vous êtes-vous déjà demandé d'où viennent les épices que nous utilisons en cuisine ? Poivre, clou de girofle, gingembre, curcuma, cardamome, muscad...

Safran

Le safran est une épice précieuse, obtenue à partir des stigmates d'une fleur : Crocus sativus. Très prisé en cuisine, il offre également des propr...

Schinus molle, faux poivrier

Schinus molle, le faux poivrier, est un très bel arbre pleureur aux élégantes feuilles persistantes, qui produit de longues grappes de baies roses ...

Semer et cultiver le paprika

Tout le monde connait la saveur épicée, la belle couleur rouge et le parfum du paprika en poudre. Mais avez-vous déjà tenté la culture du poivron p...

Zingiber mioga, le gingembre japonais

Le gingembre japonais, Zingiber mioga, est un gingembre ornemental, comestible et rustique, facile à cultiver ! La famille des Zingiberacées n'a pa...

Épices, aromates ou condiments ?

On les utilise pour parfumer, aromatiser, donner du goût à nos recettes : mais quelle est la différence entre les aromates, les épices et les condi...