Par Xavier Gerbeaud - Actualisé le 22 mai 2026

Combien de bulbes de safran pour 1 g d'épice ?

Le safran s'obtient en récoltant les stigmates du crocus sativus, un bulbe qui se plante à l'automne et fleurit en quelques semaines. Combien faut-il en planter pour produire sa propre épice ?

Combien de bulbes planter pour 1 g de safran ?

Chaque fleur de Crocus sativus renferme 3 stigmates (ces filaments rouges colorés qui donnent le safran après séchage). On compte environ 150 stigmates pour former 1g de safran, soit une cinquantaine de bulbes la première année. Bon à savoir : votre production ira en augmentant car, au fil des ans, les bulbes se multiplient et grossissent, donnant automne après automne davantage de fleurs !

Quelle place pour ces bulbes ?

Vous pouvez planter de 20 à 50 bulbes par m2. Aussi, pas besoin d'une grande surface pour se faire plaisir !

Pour en savoir plus : comment cultiver le crocus safran.

Le safran, une épice rare et chère

En France, le prix du vrai safran oscille entre 30 et 45 €... le gramme ! (soit 45000 € le kilo). Il s'agit de l'épice la plus chère : un prix justifié par le travail qu'implique sa récolte, la séparation des brins et leur séchage...

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