Persil : semis, plantation, culture et récolte
Caractéristiques générales
Le persil (Petroselinum crispum) appartient à la famille des ombellifères ou Apiacées. Probablement originaire du Moyen-Orient, c’est une petite plante herbacée potagère, annuelle ou bisannuelle de 30 à 40 cm de hauteur. Deux variétés de Persil sont couramment cultivées : le "plat" (ou simple) qui est aussi le plus parfumé et le "frisé" (ou double) qui sert plutôt à la décoration des plats.
Semis ou plantation
Achat
Le persil est vendu en godets dans les jardineries, sur les marchés... Cependant, si vous êtes patient, le semis vous donnera un meilleur résultat.
Multiplication
Bisannuel, le persil se sème de mars en septembre. Les graines, si vous ne les achetez pas, ne seront récoltées que la deuxième année de culture, sur une tige florale de 60 à 80 cm.
Le persil se multiplie par semis à la volée. Pendant la belle saison (de mars à septembre), en pleine terre. Pour avoir du persil au jardin, il faut être patient car les graines mettent beaucoup de temps à lever. Vous pourrez d’ailleurs, pour "attendrir" vos graines, les mettre à tremper une journée dans de l’eau ; elles germeront plus vite. Certains jardiniers recouvrent leurs semis d’une plaque de verre ou d’une toile humide pour accélérer la levée.
Culture et soins
Sol
S’accommodant de tous les terrains, le persil n’est cependant productif qu’en sol très fertile. Il aime les terres légères, fraîches et riches en humus.
Exposition
Le persil aime le plein soleil mais donne aussi de bon résultats à la mi-ombre. Vous pouvez, bien sûr, l’installer sur votre balcon dans une grande jardinière moyennant un arrosage régulier.
Récolte
La récolte s’effectue d’avril à l’hiver (en protégeant le persil contre le gel, on peut même récolter tout l'hiver). Pour encourager le persil à se développer, pensez à couper souvent les tiges. Les semis tardifs de l’été permettent de récolter jusqu’au printemps si l’hiver n’est pas trop rude (sinon, il faudra protéger vos plantes avec un châssis). Au début de l’automne, vous pourrez également semer en pots. Ainsi, à l’abri, vous disposerez toujours d’un peu de persil pour vos salades et bouquets garnis.
Utilisation
Cru, le persil agrémente vos salades, vos viandes et poissons. Cuit, il parfume vos soupes, vos sauces, tous vos légumes (la préparation d’une poêlée se termine souvent par "un hachis d’ail et de persil"... Quel régal !). Il est aussi l’élément indispensable à un bon court-bouillon. Très riche en vitamines C et A et en sel minéraux, le persil est une source de bienfaits.
Il vaut mieux le consommer frais que séché car il perd une partie de son arôme et de ses qualités nutritionnelles !
>> Lire : Utilisation en cuisine des aromatiques fraîches
La congélation est également possible mais pour les mêmes raisons, nous vous la déconseillons.
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Découvrez nos offres !Atospamela 03/05/2016, à Aimargues 30470
1:4 de terreaux 1:4 de sable 1:4 de compos une plaque verre tenir le tout humide aux bout de 3 semaines sa sort surtout ne pas changer le bac de place (mis ombre)
Mathilde 08/04/2016, à
Pour la plupart de mes divers semis, je pose un morceau de tissu humide pendant 5/6 jours afin que les fourmis et autres petits voleurs ne me fauchent pas les graines (qui ont souvent une odeur destinée à les attirer, pour leur dispersion !) et je pose ensuite des moustiquaires agrafées sur des cadres en bois pour éviter à mes jeunes plants chats, merles , "baveurs" etc, c'est plus solide que les serres en intissé.
Poissongupy 12/05/2015, à Challans
Pourquoi mon persil jaunie
Boulesteix jacques 13/04/2015, à Rivieres
Bonjour A quelle date peut on semer le persil? Merci de votre reponse
Alixe 18/06/2011, à Saint-auban 04600
En réponse à JICCHEM, je lui conseillerai tout simplement de poudrer son persil avec du dooufre
Alixe 18/06/2011, à Saint-auban
Bonjour Désolée de ne pas être d'accord avec vous pour la cuisson du persil, plante aromatique très riche en vitamine C, la plus fragile, il perd non seulement son gout mais aussi ses propriétés. Il est donc préférable de le parsemer au dernier moment sur les plats cuisinés et dans les salades.
Jicehem 11/06/2011, à Leuze en hainaut-- belgique
Pourquoi mon persil jaunit-il dans mon potager ? Pourtant il est au soleil et j'arrose régulièrement. Merci pour vos conseils !
Karimanov 22/05/2011, à Alger
Médicalement prouvé que le persil contient les substances actives dans le traitement des troubles du cycle menstruel chez les femmes, troubles de la menstruation, et est un tonique active pour le système nerveux, digestif et le système reproducteur, car il contient une forte proportion de fer est utile pour les personnes souffrant d'anémie et l'anémie sévère
Mariedou 15/06/2009, à Bosmie l aiguille
Une fois que l\\\'on a récolté les graines de persil, que faire du pied restant ? Le couper à ras, ou est-il perdu pour la saison prochaine ?
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