Le 14 octobre 2019 par Xavier Gerbeaud

Ciboulette

Une des fines herbes incontournables, au parfum plus nuancé que la ciboule et très facile de culture.

La ciboulette : une aromatique vivace

La ciboulette (Allium schoenoprasum L., famille des Alliacées), à ne pas confondre avec la ciboule, ou cive) est une vivace que l'on trouve à l'état sauvage autour du bassin méditerranéen. Elle peut former de très jolies bordures au potager, mais se prête parfaitement aussi à la culture en pot, y compris dans la cuisine !

Achat en godet ou semis ?

Vous pouvez procéder à un semis entre février et avril.

Plus simple : acheter un godet en pépinière ou jardinerie. Inutile de choisir un gros litrage : la plante grossit rapidement.

Plantation et culture de la ciboulette

Vous la planterez au début du printemps ou de l'automne, au soleil, dans un sol fertile et frais. Comptez 30 cm d'espacement si vous plantez plusieurs pieds.

Attention, elle redoute l'excès d'humidité.

Divisez votre pied de ciboulette tous les 3 ans environ, afin de rajeunir la touffe.

Récolte, conservation

La ciboulette peut être cueillie régulièrement du printemps à l'automne. Cela assure le renouvellement du feuillage, qui reste ainsi fin et savoureux.

La récolte s'effectue au ciseau. Coupez en bas des tiges pour favoriser l'émission de nouvelles tiges.

Une taille complète, à ras, peut être pratiquée 2 ou 3 fois durant l'été. Le pied produira alors de nouvelles tiges, fraîches et parfumées. Congelez tout ce que vous ne consommerez pas (lire : Utilisation en cuisine des aromatiques fraîches), après séchage des brins préalablement lavés à l'eau claire.

Conseil

Les fleurs sont ravissantes et comestibles, mais contrarient l'utilisation en cuisine : en vieillissant, les brins deviennent durs !

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