Ciboulette : semis, plantation et conseils de culture

Ciboulette ou civette : une aromatique vivace

La ciboulette (Allium schoenoprasum L., famille des Alliacées), à ne pas confondre avec la ciboule, ou cive, ni avec la ciboule de Chine) est une vivace que l'on trouve à l'état sauvage autour du bassin méditerranéen. Elle peut former de très jolies bordures au potager : sa touffe est bien fournie, et ses fleurs ravissantes. Mais la ciboulette, qu'on dénomme parfois civette, se prête également très bien à la culture en pot, y compris dans la cuisine !

Réussir son semis de ciboulette

Quand semer la ciboulette ?

Il faut un minimum de chaleur pour que les graines de ciboulette "lèvent". Attendez que le printemps soit là pour faire votre semis de ciboulette directement en place, entre mars et mai.

Sol

Le sol doit être bien drainé (si votre terre est trop compacte, mélangez-la avec du terreau du commerce ou bien du sable).

Comment semer

Au jardin, disposez 4 à 5 graines dans des trous espacés de 30 cm environ. Arrosez régulièrement.

Achat en godet ou semis ?

Si vous avez peur de rater votre semis, vous pouvez également acheter un plant en godet, que ce soit en jardinerie ou sur le Net. Inutile de choisir un gros litrage : la plante grossit rapidement.

Plantation et culture de la ciboulette

Quand et comment planter la ciboulette ?

Vous la planterez au printemps ou à l'automne, au soleil.

Comptez 30 cm d'espacement entre chaque plant si vous plantez plusieurs godets.

Attention, comme tous les bulbes, la ciboulette redoute l'excès d'humidité. Veillez à ce que le sol ne retienne pas trop l'eau d'arrosage.

Planter la ciboulette en pot

La ciboulette se plaît bien en jardinière ou en pot. Comme elle redoute la sécheresse, si vous l'installez sur un balcon ou une terrasse ensoleillée, elle appréciera d'être protégée par l'ombre d'une grande plante, et il faudra veiller à l'arroser régulièrement.

En hiver, rentrez le pot dans la cuisine. En le plaçant sur le rebord de la fenêtre, vous prolongerez la cueillette.

L'entretien de la ciboulette

Divisez votre pied de ciboulette tous les 3 ans environ, afin de rajeunir la touffe.

Le feuillage de la ciboulette disparaît totalement en hiver, mais repousse fidèlement chaque année ! C'est une gourmande : veillez à lui apporter une fois par an un peu d'engrais organique.

Récolte, conservation

Comment couper la ciboulette pour qu'elle repousse ?

La ciboulette peut être cueillie régulièrement du printemps à l'automne. Cela assure le renouvellement du feuillage, qui reste ainsi fin et savoureux.

La récolte s'effectue au ciseau. Coupez en bas des tiges pour favoriser l'émission de nouvelles tiges.

Une taille complète, à ras, peut être pratiquée 2 ou 3 fois durant l'été. Le pied produira alors de nouvelles tiges, fraîches et parfumées.

Conserver la ciboulette

En séchant, la ciboulette perd son parfum. Congelez tout ce que vous ne consommerez pas (lire : Utilisation en cuisine des aromatiques fraîches), après séchage des brins préalablement lavés à l'eau claire.

La ciboulette en cuisine

La ciboulette s'utilise habituellement crue, ciselée sur la salade ou dans du fromage frais, pour réhausser des plats cuisinés, en omelette... Vous pouvez également en répartir sur les assiettes de potage.

Incorporée avec un ail écrasé, sel et poivre du moulin, elle constitue une excellente sauce fromage blanc ciboulette.

Quels sont les bienfaits de la ciboulette ?

Elle est riche en vitamines A et C, et réputée pour ses propriétés digestives et apéritives.