Cultiver le gingembre

Le 1er mai 2009 par Faustine Milard

Cette racine venue d'Asie et à qui l'on confère toutes sortes de pouvoirs aphrodisiaques, fait partie des indispensables d'un potager chinois digne de ce nom. Conseils de plantation et de culture de cette racine aux milles vertus.

Une racine pour démarrer

Racine de gingembrePas besoin de courir chez l'épicier chinois à l'autre bout de la ville pour choisir sa racine de gingembre destinée à la plantation. Il s'en trouve dans presque tous les supermarchés. Mais le mieux reste de se le procurer dans une boutique bio, pour être sûr de partir sur un produit exempt de substances chimiques. Pour choisir sa racine "prête à planter", il suffit de s'emparer de celle qui semble la plus vigoureuse. Exit les racines toutes flétries et rabougries après quatre mois de présence sur l'étalage. Préférez plutôt une racine bien charnue dont quelques petits pousses tentent timidement une approche.

Plantation et culture

Fleur de gingembreComme pour la plantation de l'ananas, il y a deux écoles. Celle de laisser le rhizome de gingembre faire ses racines dans un verre d'eau à l'ombre (mais néanmoins tempéré), soit le mettre directement en terre au beau millieu de votre potager chinois (en surface, sans l'enfoncer totalement) et attendre que les pousses vertes à l'extrémité de la racine se développent. Le rhizome formera alors de jolies tiges qui fleuriront peut-être...

Pour mettre toutes les chances de son côté et être sûr de pouvoir profiter des qualités gustatives de son gingembre, prévoir un terreau léger et très bien drainé. Si une culture en pot est envisagée, un récipient relativement grand et profond (genre jardinière) est préférable pour faciliter la croissance des racines.

Cette plante tropicale vivace adore la chaleur (25°C) et une humidité constante. Il faut toutefois éviter de trop arroser avant que le gingembre n'ait vraiment fait racine de peur de le voir pourrir sur place. Ce n'est qu'une fois les tiges bien montées que l'on peut arroser à tout va.

Récolte et dégustation

9 à 10 mois après plantation, lorsque les parties vertes se dessèchent, on peut déterrer une partie des rhizomes et les employer à la consommation. Pour obtenir du gingembre plus jeune et plus citronné, on peut le récolter après 5 ou 6 mois seulement. Si l'on souhaite fragmenter ses rhizomes pour plantation, il faut veiller à ce qu'au moins un bourgeon soit présent sur le fragment en question.

Le gingembre se conserve assez longtemps mais sa saveur diminue avec le temps pour gagner en piquant. Le mieux est donc de consommer les rhizomes frais. Réputé pour son pouvoir revitalisant, il est également très bon pour soulager les maux d'estomac et les nausées des femmes enceintes (frotter la racine sur un peu de pain le matin...). Il est antiseptique, antibactérien, soulage les maux de tête, les rhumatismes... C'est une véritable star de la médecine asiatique et de la gastronomie!

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Questions / réponses

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Réactions

Vieux
27/07/2014, à Cotonou

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Le gingerbre intervient aussi chez les femmes pré ou menopausées (voir passport.santé) c'est une culture facile à faire car très peu attaqué par les insectes et parasites.

Caracara
08/06/2014, à Saint ilaire

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Je me demandais si cette plantation a pris car nous sommes en juin et les pousses devraient se voir?

Manouche
29/01/2014, à Pleucadeuc 56140

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Je suis un utilisateur assidu de cette plante et je la recommande à tous ceux qui ne la connaisse pas ( emploi culinaire entre autre , ne pas hésiter à l'utiliser.. en plus d'être agréable au goût, je trouve qu'elle apporte un certain raffinement aux différentes préparations culinaire , même les plus simple , celle de tous les jours. depuis, j'ai même diminué la quantité de poivre que j'utilisais auparavant ( cuisine moins âcre car le poivre que l'on achète et très souvent de mauvaise qualité) pour des raison de qualité (fraîcheur et peut être autres choses, je vais essayer de la cultiver dans mon jardin.

René
28/12/2013, à Les milles

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Quand planter le gingembre ? craint-il le gel?

Marie lannuzel née nguyen
27/12/2013, à Le relecq kerhuon

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Quand on est grippé, on peut aussi boire du gingembre dans du thé ou faire des massages avec un petit bout de gingembre (bien frôter le dos ) et rester ensuite au chaud (ne pas sortir du lit) après un massage

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