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Aromatiques
Armoise
Artemisia vulgaris, l'armoise commune, et artemisia absinthium, la grande absinthe, sont deux plantes aromatiques et médicinales aujourd'hui presque oubliées. On les rencontre à l'état sauvage, mais pourquoi ne pas leur faire une petite place au jardin ?
Hysope
L'hysope est l'une des plus belles plantes aromatiques : elle forme un petit buisson parfumé qui se couvre de fleurs bleues en été. On la cultive au jardin pour ses qualités ornementales, médicinales et condimentaires.
Installer les aromatiques
La saison des aromatiques est proche ; si vous souhaitez profiter au plus vite de leurs multiples saveurs dans les salades ou sur les viandes, c'est le moment de réfléchir à leur installation.
Bourrache
La bourrache est une annuelle buissonnante pleine de charme et de qualités. Ses jolies petites fleurs bleues en étoile en font une très belle plante d'ornement, qui mérite une place dans votre jardin...
Sauge officinale
Très décorative et puissamment aromatique, cette sauge parfumera à merveille vos viandes, poissons, ragoûts et pâtes. A planter au potager en plein soleil et... à oublier : parfait pour la sécheresse !
Laurier sauce
Le laurier sauce, ou laurier noble, est un arbre aussi intéressant en cuisine qu'au jardin : haie, topiaire, ou sujet isolé, son feuillage persistant et dense est très décoratif. Il demande peu d'entretien et se plante en pleine terre ou en pot.
Des plantes pour vos tisanes
Si vous avez semé dans votre jardin de la coriandre pour aromatiser vos plats, de la bourrache pour éloigner les limaces ou de la lavande pour parfumer vos armoires, vous ne le savez peut-être pas, mais vous avez déjà de quoi préparer quelques tisanes.
Aromatiques : les incontournables
Faites une place aux aromatiques : culture facile en pot comme en pleine terre, odeur agréable... Elles rehaussent également tous vos bons petits plats !
Basilic
Le basilic est une aromatique annuelle indispensable sur toutes les tables pendant l'été. Cultivez-le en pot ou au jardin : il a juste besoin d'eau et de soleil.
Aneth
L'aneth, aussi appelé faux anis en raison de son goût anisé, ou encore fenouil bâtard, est une plante aromatique dont les feuilles et les graines parfument poissons, sauces et marinades. La culture et l'entretien de l'aneth sont très simples.
Coriandre
Plante aromatique appelée aussi persil arabe, la coriandre est cultivée pour ses feuilles, mais également pour ses fruits.
Menthe
La menthe est une plante aromatique très facile à cultiver au jardin ou en pot. Ses feuilles riches en menthol s'apprécient dans le thé ou en cuisine, et son abondant feuillage fait d'elle une plante décorative, dans les massifs ou en couvre-sol. Il existe de très nombreuses espèces de menthes.
Verveine citronnelle
La verveine citronnelle est une plante aromatique dont la culture et l'entretien sont faciles, pourvu qu'elle soit placée au soleil et abritée des gelées en hiver. Ses feuilles, au parfum frais et citronné, sont appréciées et cuisine et en infusions.
Rue officinale
La rue est une plante condimentaire dont le jardinier et le cuisinier se méfient : sous le soleil, sa sève peut parfois être irritante pour la peau, son arôme est puissant et sa saveur amère. Et, cerise sur le gâteau, la rue était autrefois utilisée pour ses propriétés abortives ! Voilà une mauvaise image dont il est dur de se débarrasser ! Pourtant, en petites quantités dans les salades et installée judicieusement dans le jardin, la rue sait se faire apprécier des papilles et des yeux !
Le thym
Le thym est une des herbes aromatiques les plus communes. Parmi la multitude de thyms disponibles, thymus vulgaris est l'incontournable des herbes de Provence pour le "bouquet garni" !
Camomille
La camomille romaine, Chamaemelum nobile, est une plante aromatique vivace. Ses fleurs odorantes, blanches à coeur jaune, semblables à celles des marguerites, sont utilisées pour la préparation d'infusions.
Ciboulette
Une des fines herbes incontournable, d'un parfum plus nuancé que la ciboule et très facile de culture
Estragon
C’est l’une des fines herbes à avoir toujours sous la main. Excellent condiment culinaire, la saveur de ses feuilles est unique. Plante facile, l’estragon s’acclimatera sans soucis dans votre jardin...
Indispensables aromatiques
Un coin de jardin sans aromatiques, c'est comme une journée sans soleil... Ca manque de goût ! Cette année, exit les traditionnels basilic, persil & Co et place à des aromatiques trop souvent mises de côté...
Diviser la ciboulette
Occupant à juste titre une place de choix parmi les plantes condimentaires, la ciboulette (allium schoenoprasum) se multiplie par semis en place chaque année, ou bien par division d'une touffe devenue importante. C'est cette dernière opération que nous vous présentons, en images.
Le persil
Le persil est sans aucun doute la plus célèbre des fines herbes, base de l’indispensable bouquet garni qui parfumera vos soupes et vos ragoûts.
Même s’il s’accommode de pratiquement tous les sols, seuls les jardiniers les plus patients en feront récolte...
Romarin
En latin, romarin signifie 'rosée de la mer' ; en effet, cet arbuste aime le littoral. Son seul ennemi, l’humidité... En sol sec, le romarin forme de magnifiques buissons très odorants.
Origan
Assez voisin du thym par son parfum et sa composition chimique, l’Origan, marjolaine sauvage, possède de nombreuses vertus. C’est notamment une des meilleures « plantes pectorales ».
Sarriette
La sarriette est une plante aromatique typique des régions méditerranéennes. Les espèces vivaces peuvent également être cultivées comme plantes ornementales : installez-en donc quelques pieds au jardin potager, dans une rocaille ensoleillée ou en jardinière...
Une jardinière d'aromatiques
Les plantes aromatiques sont de culture si facile qu'une jardinière suffit pour les accueillir. A vous le plaisir des herbes fraîches cueillies sur la terrasse, le balcon ou un simple rebord de fenêtre !
Cerfeuil : semis, culture et récolte
Cultivé depuis le Moyen-âge, le cerfeuil est apprécié tant pour ses vertus médicales que pour son arôme délicat et sa saveur légèrement anisée. Un régal pour les salades estivales !
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