Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Flans aux moules et à la tétragone

De juin à février, c’est la saison des moules. Tant qu’il y a de la tétragone au jardin, essayez cette recette originale, qu'on peut également réaliser avec des épinards.

Flans aux moules et à la tétragone : ingrédients Préparation : 15 min
Cuisson : 1h 15 min

Ingrédients :

Pour 6 personnes

4 œufs
20 cl de lait
200 g de feuilles de tétragone
500 g de moules
une noix de beurre pour les ramequins

Effeuillage de la tétragone 1 - Effeuiller la tétragone et la faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée.

Préparation des moules 2 - Faire cuire les moules, les décortiquer.

Battre les oeufs 3 - Battre les œufs avec le lait, poivrer.

Remplissage des ramequins 4 - Beurrer les ramequins, mettre les moules au fond avec la tétragone ; ajouter la préparation.

5 - Faire cuire une heure au bain-marie à four th.6

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Les tétragones peuvent être remplacées par des épinards. Le flan peut être cuit dans un grand plat à bords hauts. Cette préparation sera encore meilleure accompagnée d’un coulis de tomate épicé.

Crédit photos : I.G.

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