Légumes qui résistent bien à la sécheresse

Sommaire

1. Des légumes sans eau, c'est possible ?
2. Les légumes à bulbes : des organes de réserve
3. Les tubercules
4. Les légumes racines
5. Les rares légumes feuilles qui supportent la sécheresse
6. Les légumineuses, ou légumes secs
7. Les légumes perpétuels
8. Aromatiques résistantes au manque d'eau

1 - Des légumes sans eau, c'est possible ?

Les légumes ont tous besoin d'eau pour pousser correctement. S'il ne pleut pas pendant plusieurs semaines en été, et si aucun arrosage n'est effectué, vous ne pourrez pas espérer une récolte satisfaisante. Certains légumes sont cependant plus tolérants que d'autres à la sécheresse et ont donc besoin de moins d'eau (moins d'arrosage) : ce sont ceux qui ont un organe de réserve (bulbes, tubercules, légumes racines), un système racinaire profond et bien installé (légumes perpétuels, donc vivaces), et du côté des aromatiques, les méditerranéennes à petites feuilles coriaces, qui se dessèchent moins que celles du basilic ou de la coriandre. Voici notre sélection pour un potager économe en eau.

2 - Les légumes à bulbes : des organes de réserve

Les légumes à bulbe tolèrent bien le manque d'eau en été. Leur feuillage se développe en fin d'hiver et au printemps, puis les pieds consacrent leur énergie à la formation des bulbes, et n'ont pas besoin de beaucoup d'eau en été, contrairement aux légumes feuilles. C'est le cas des :

• Echalotes
• Oignons
• Ail...

3 - Les tubercules

• Pomme de terre ;
• Oca du Pérou ;
• Topinambour ;
• Hélianthi...

Même si les parties aériennes (feuilles) sèchent en cas de stress hydrique prolongé, les racines et donc les tubercules seront préservés, dans une certaine mesure.

4 - Les légumes racines

• Betterave ;
• Carotte ;
• Panais...

Ces légumes racine pourront être productifs avec peu d'arrosage.

5 - Les rares légumes feuilles qui supportent la sécheresse

Parmi les "légumes feuille" sans trop de besoin en eau, vous pouvez tenter l'épinard, la laitue romaine, la mâche, ou mieux, la tétragone, l'arroche, ou encore l'artichaut. Les choux (pommés, ou de Bruxelles) s'avèrent assez résistants à la sécheresse. Plus original, pensez au pourpier : ses feuilles succulentes (aux deux sens du terme !) sont délicieuses en salade et il se plaît en terrain sec.

6 - Les légumineuses, ou légumes secs

Ce n'est pas un hasard si les légumineuses telles que pois chiches, fèves et lentilles sont des classiques de la cuisine méditerranéenne, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient : ces légumes secs sont économes en eau et peuvent être cultivés sous climat sec. Il y aura un petit travail de récolte et d'écossage des graines, mais quelle satisfaction de consommer sa propre production !

7 - Les légumes perpétuels

Les légumes perpétuels (raifort, chou Daubenton, oignon rocambole, poireau perpétuel...) sont eux aussi généralement résistants au manque d'eau : ils sont vivaces et ont des racines bien installées, capables d'aller puiser l'eau dans le sol de manière plus efficace que les plantes destinées à une culture annuelle. 

8 - Aromatiques résistantes au manque d'eau

Thym, romarin, sarriette, sauge... Ces plantes aromatiques adaptées au climat méditerranéen supportent bien la sécheresse. Installez-les en plein soleil ; elles vous seront reconnaissantes d'un peu d'eau de temps en temps, notamment si elles sont en jardinière ou en pot, mais elles devraient traverser sans souci les canicules estivales !