La fausse chanterelle

Des similitudes trompeuses

La fausse chanterelle, de son nom scientifique Hygrophoropsis aurantiaca, est un champignon qui ressemble fortement à la chanterelle, plus connue sous le nom de girolle (Cantharellus cibarius), sans appartenir à la même famille botanique. Comme la chanterelle, la fausse chanterelle arbore une teinte orangée, une forme en entonnoir et pousse en forêt durant l'automne.

Comment différencier la fausse chanterelle de la girolle ?

• La forme en entonnoir de la fausse chanterelle est plus régulière et elle présente de vraies lamelles fines et serrées sous son chapeau, contrairement aux plis épais de la girolle. Ce point est le plus fiable pour déterminer s'il s'agit ou non d'une girolle.
• La couleur orangée est plus marquée avec un pied tendant vers le roux. La girolle tend plus vers le jaune d’œuf niveau coloris. 
• La chair est bien moins ferme que celle de la vraie chanterelle.
• Elle pousse en groupe la plupart du temps, sur des débris ligneux, des souches ou des branches en décomposition dans les forêts mixtes, plutôt en sol de pH acide. Le fait qu'elle soit liée au bois en décomposition peut aider à la distinguer de la girolle qui pousse dans l'humus sous les feuilles. 

La fausse chanterelle est-elle comestible ?

Ce champignon à la chair molle et médiocre au niveau gustatif n’a aucun intérêt gastronomique.
Même si certains la consomment après cuisson, la fausse chanterelle est rarement utilisée en cuisine, car elle a une saveur très fade et une texture presque désagréable. Bien que théoriquement comestible, elle peut provoquer des troubles digestifs plus ou moins sévères selon les personnes : mieux vaut donc s’abstenir !

En résumé pour la fausse chanterelle

• Nom scientifique : Hygrophoropsis aurantiaca
• Famille : Hygrophoropsidacées
• Type : comestible médiocre à éviter car possibilité de troubles digestifs
• Aspect : chapeau orange, lamelles fines
• Habitat : bois de conifères, forêts mixtes, débris ligneux
• Période : automne