Chayote : plantation et culture
Chayote, Chou-chou ou christophine ?
Tout dépend de l'endroit où l'on "cause" ! Cette plante (sechium edule) connait en effet de très nombreuses appellations :
- chou-chou ou chayote à la Réunion et à l'Ile Maurice,
- christophine (Antilles françaises, Guyanne),
- chouchoutte (Nouvelle Calédonie, Polynésie française, Madagascar),
- xuxu (Brésil)
- mirliton (Haïti)...
Il s'agit d'une vivace à souche tubéreuse, de la famille des cucurbitacées. On la cultive dans les pays chauds comme plante potagère.
Cette plante vigoureuse émet de longues tiges munies de vrilles, qui s'accrochent à tous les supports et peuvent couvrir plusieurs m² en une saison !
Son fruit, dont le nom se confond avec celui de la plante, se consomme comme légume. Il demeure vert à maturité, avec l'allure d'une grosse poire légèrement aplatie.
>> A lire aussi : Fruit, légume, quelle différence ?
Culture en pot
En raison de ses origines tropicales, la chayote apprécie la chaleur. On peut la cultiver en pleine terre dans le Midi, à condition de pailler soigneusement durant l'hiver. Ailleurs, la culture en pot est préférable.
Choisissez un pot assez large (mini 15-20 cm de diamètre). Remplissez-le d'un mélange bon terreau / terre de jardin jusqu'à une dizaine de cm du bord.
Posez le fruit à plat ; terminez le remplissage du pot jusqu'au rebord. Positionnez un tuteur solide.
Gardez le pot à l'intérieur de la maison, à l'ambiante, près d'une fenêtre.
Lorsque la plante paraît, vous pouvez sortir le pot ou mettre le pied en terre, à condition que tout risque de gel soit écarté.
Conseils de culture
Sol
La chayote préfère les sols frais, profonds, bien ameublis et plutôt riches.
Climat, exposition
Donnez-lui le plein soleil, pour assurer son développement.
Tuteurage
Si vous aimez les plantes coureuses, vous pouvez laisser la chayote s'étaler à la manière des citrouilles ou des courgettes.
Si vous préférez le port vertical, moins encombrant, optez pour un bon tuteur (1m au moins), un trépied ou mieux : un treillis en bois (panneaux vendus en jardinerie) ou encore un treillage en fer à béton !
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Taille
Inutile.
Multiplication
Conservez un fruit dans un local frais et aéré durant l'hiver. Faites-le démarrer dans un pot au mois d'avril, comme vous l'avez fait avec le premier plant acheté dans le commerce.
Récolte
Les fruits apparaissent courant août. Laissez-les grossir, et récoltez-les lorsqu'on annonce les premières gelées. Leur conservation est bonne, dans des conditions identiques à celles de la plupart des légumes (endroit frais, à l'abri de la lumière).
Utilisation en cuisine
La chayote offre une chair ferme et un goût assez fin, voisin de celui de la courgette. On peut la consommer crue (râpée) ou bouillie, en purée ou en gratin.
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Crédit photos : I.G
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Découvrez toutes nos offres !Bgaruva 02/06/2020, à Joinville
Merci! Au Brésil, on n'écrit pas "xuxu", mais "chuchu" .
Taillades 02/10/2018, à
En lisant le message de POIREAU 1 je serais intéressée par quelques fruits si cette personne cultive encore les chayottes, a eu une bonne récolte cette année et pouvait m'expédier 3 ou 4 fruits dans le département 31. Je réglerai les frais de port bien entendu. En effet moi ça fait 2 ans que j'achète des plants à un paysan et que les plantes en bonne place avec tout ce qu'il faut au pied. La pousse est parfaite, le feuillage magnifique, les fleurs mâles en quantité et seulement 3 fruits en fin de saison : défaut de pollinisation, peut-être ? pourtant il y a abeilles et bourdons dans mon jardin, en plus j'avais mis 2 pieds. A moins que ça ne soit la qualité qui ne soit pas fructifère, à moins qu'il ne me faille attendre la seconde saison. Bien entendu je vais conserver les pieds en terre cet hiver et je les paillerai bien. Merci par avance.
Cocode 25/08/2018, à St gilles les hauts
Je suis originaire de la Réunion et pour répondre à une demande plus haut. Oui le chouchou porte aussi des tubercules après une certaine période et surtout certaines conditions. Tout d'abord il faut au chouchou un fort taux d'hygrométrie, autant pour les fruits que les tubercules, un bon ensoleillement, puis il lui faut aussi de l'espace pour que ses racines puissent évoluer convenablement.
Vivonsjardin 16/10/2017, à Trouhans
Bonjour, C'est normal la première année qu'il n'y ai pas grand chose. Le fait qu'il pousse bien montre une bonne santé. L'année prochaine cela devrait allé mieux et oui vous pouvez limiter comme le melon si besoin mais n'oubliez pas qu'il faut des pollinisateurs pour en avoir.
Montava 19/08/2017, à
Nous avons planté 2 cristophines apportées de la Réunion. sous notre serre en mai 2017. Elles envahissent ma serre et pas de fleur ni fruit. Quels conseils me donner afin de réussir cette culture. Doit-on tailler comme les melons ou les courges. Merci de me donner quelques conseils. Cordialement Gabriel.
Isabelle c 14/09/2016, à
Bonjour Lylith, il est préférable de rentrer le pot dans un endroit à l’abri du gel mais frais et lumineux (véranda ou serre froide) car la plante craint les températures en dessous de -5°C, surtout si le sol est umide
Lylith 05/09/2016, à
Bonjour, J'ai acheté des chouchous pour les cuisiner et l'un d'entre eux a germé. Je l'ai donc planté en grand pot avec tuteur au mois de juillet sur une terrasse ensoleillée. Il s'y plaît, grimpe et fait beaucoup de feuilles. Malheureusement, j'habite en Alsace... me conseillez-vous de le pailler simplement pour l'hiver ou de le rentrer ? Merci !
Poireau1 07/04/2016, à 49230
J'ai une petite expérience de 12 ans de chouchous ( ou christophines ou chayottes ). Vers 1995, un beau-frère vivant au Brésil m'en a rapporté 3. Que j'ai mis en terre selon ses conseils. Ils m'en ont rapporté 300, que nous avons donné et/ou mangé ( sauf 3 pour la replantation) avec plaisir. Je n'ai jamais eu le plaisir, sauf une fois, d'en retrouver un qui repousse l'année suivante. En juillet 2004, j'ai déménagé, sans avoir pris la précaution d'en réserver 3 au nouveau proprio. lequel, complètement inculte, a tout mis à la décharge. De nouveau, j'ai essayé avec des chouchous du commerce : çà lève, çà fleurit, mais aucun fruit. De même avec un chouchou rapporté du marché en Martinique. L'automne dernier, en me baladant, j'en ai aperçu dans un potager près de chez moi. Hier je suis allé voir le proprio, il m'en a donné 2. Il les avait à la suite d'un voyage à la Réunion il y a 5 ans .Je retente l'expérience cette année et vous en donnerai des nouvelles. Si çà marche, j'en donnerai volontiers qquns.
Sim 22 31/10/2015, à Pleneuf
J'habite en bord de mer,Pléneuf cotes d,armor,nous avons planté des Chouchous venant d,Italie nord en mars 2015,le developpement est impressionant ,la récolte bonne pour un premier essai.j.ai lu qq part que la christophine donnait aussi des tubercules comestibles,quand est.il??
20naowi 05/08/2015, à Maisse
Mes chayotes ne repoussent pas d'une année sur l'autre aussi j'en garde 3 au frais pour les remettre en pot au printemps je les plante à coté d'un arbre qu'elles envahissent ,(elles ont besoin de beaucoup d'eau les fleurs minuscules apparaissent en aout elles grossissent très rapidement le poids moyen 450g avec environ 100 fruits (le bonheur de mes voisin (
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