Actualisé le 12 juillet 2023
Tortilla espagnole aux pruneaux
Cette recette vous charmera par son côté sucré-salé, un mélange surprenant et original au moment de l'apéro. Parfaite aussi pour un brunch d’été convivial et gourmand !
Préparation : 20 minutes
Cuisson :40 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 10 Pruneaux d'Agen IGP
- 500 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
- Persil plat ou autre herbe aromatique
- Epluchez les pommes de terre, découpez-les en tranches de 2 ou 3 mm et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Laissez refroidir
- Faites revenir les pommes de terre cuites avec l'échalote, l'ail, et les pruneaux d’Agen IGP dénoyautés et découpés en lamelles dans un peu d'huile d'olive, pendant 10 minutes pour commencer à dorer les pommes de terre.
- Battez les œufs avec le sel, le poivre, et versez les dans la poêle, couvrez et faites cuire à feu moyen 10 minutes. Retournez la tortilla sur une assiette et poursuivez la cuisson 5 minutes
Servir tiède ou bien froid, après passage au réfrigérateur, en petits dés piqués de cure-dents... À la façon des "tapas" espagnoles !
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