Par Eloïse - Actualisé le 29 avril 2021

Soupe aux fanes de fenouil

Soupe de fanes de fenouil - (X.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (X.G./Gerbeaud)

Oignons revenus dans le faitout - (X.G./Gerbeaud)

Ajout de l'eau - (X.G./Gerbeaud)

Ajout des morceaux de fenouil - (X.G./Gerbeaud)

Incorporation du bouillon - (X.G./Gerbeaud)

Les fanes de fenouil font merveille dans cette soupe veloutée, particulièrement goûteuse, et qu'il est permis de préférer aux fanes de radis ou de carottes, plus communes. Essayez !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour 5 personnes

environ 100 g de fanes de fenouil
1 petit fenouil
130 g de carottes
1 oignon
50 g de lentilles corail
25 cl de bouillon
1 c. à s. d'huile d’olive
sel, poivre

Lavez soigneusement les fanes de fenouil, en otant les tiges trop épaisses.
Emincez l’oignon et faites-le revenir à l'huile d'olive dans un faitout.
Ajoutez les fanes de fenouil et cuisez quelques minutes, avant de couvrir d'eau.
Découpez les carottes en tronçons, le fenouil en lanières.
Versez dans le faitout, avec les lentilles corail puis le bouillon.
Couvrez, laissez cuire une vingtaine de minutes (8 min. à la vapeur).
Mixer la préparation. Ajustez la consistance en ajoutant de l'eau si besoin.
Dosez sel et poivre à votre goût et servez bien chaud.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Si vous n'avez pas de lentilles corail sous la main, une pomme de terre apportera le liant nécessaire à votre velouté.

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