Par Eloïse
- Actualisé le 29 avril 2021
Soupe aux fanes de fenouil
Les fanes de fenouil font merveille dans cette soupe veloutée, particulièrement goûteuse, et qu'il est permis de préférer aux fanes de radis ou de carottes, plus communes. Essayez !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Pour 5 personnes
- environ 100 g de fanes de fenouil
- 1 petit fenouil
- 130 g de carottes
- 1 oignon
- 50 g de lentilles corail
- 25 cl de bouillon
- 1 c. à s. d'huile d’olive
- sel, poivre
- Lavez soigneusement les fanes de fenouil, en otant les tiges trop épaisses.
- Emincez l’oignon et faites-le revenir à l'huile d'olive dans un faitout.
- Ajoutez les fanes de fenouil et cuisez quelques minutes, avant de couvrir d'eau.
- Découpez les carottes en tronçons, le fenouil en lanières.
- Versez dans le faitout, avec les lentilles corail puis le bouillon.
- Couvrez, laissez cuire une vingtaine de minutes (8 min. à la vapeur).
- Mixer la préparation. Ajustez la consistance en ajoutant de l'eau si besoin.
- Dosez sel et poivre à votre goût et servez bien chaud.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse :
Si vous n'avez pas de lentilles corail sous la main, une pomme de terre apportera le liant nécessaire à votre velouté.
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