Purée de panais
Les ingrédients de cette purée
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 grs de panais
- 400 grs de pommes de terre
- 1 oignon
- 3/4 de litre de lait environ
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- quelques brins de persil pour la décoration
Grattage des légumes
1 - Peler les pommes de terre et l’oignon, racler les panais.
Légumes en dés
2 - Couper les légumes en dés.
Les placer dans une grande casserole et les recouvrir avec le lait.
Saler et poivrer.
Mélange à ébullition
3 - Mettre à cuire à feu vif et réduire lorsque l’ébullition commence. Laisser cuire environ une demi-heure.
Ecrasement à la main
4 - Quand le mélange est cuit, écraser à la fourchette ou au presse-purée. Surtout pas au mixer, qui gâche la texture et rendrait votre purée toute gluante !
5 - Ajouter deux grosses cuillérées de crème fraîche, mélanger… c’est prêt !
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Glycine 26/02/2010, à Belfort
J'ai fait cette recette récemment et j'ai bcp aimé ce petit gout surprenant d'artichaud, tous mes convives se sont régalés, avec des cotelettes de voeau poéles; merci à Eloise pour ces bons conseils, toutes ces recettes préparées avec des légumes ou fruits de saison sont vivement appréciées.
Bêtalaine 03/02/2009, à Fouesnant
Une idée de variante très galloise : panais, turnips (ou rutabagas ici), carottes ; on fait une purée selon les mêmes modalités que les vôtres, y compris la crème ! et on ajoute de la menthe (fraîche si possible...) au moment de servir ! Délicieux avec l'agneau !
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