Purée de céleri et de pommes de terre bleues d'Artois
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 boule de céleri
- 500 g de pommes de terre violettes
- 25 g de beurre
- 1 grosse cuillère de crème fraîche
- ½ de lait
- 1 œuf
Purée de céleri
1 - Eplucher le céleri, le couper en tranches, le faire cuire 8 minutes à la vapeur à l’autocuiseur.
2 - Quand il est cuit, l’écraser, ajouter 1 œuf, 1 grosse cuillère de crème fraîche. Saler et poivrer.
Ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée.
Purée de pommes de terre
Pour obtenir cette étonnante couleur bleu qui surprendra vos convives, tournez-vous vers les variétés "Bleu d'Artois" ou "Vitelotte".
1 - Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Faire cuire 5 minutes à la vapeur à l’autocuiseur.
2 - Ecraser, ajouter 25 g de beurre et du lait jusqu’à obtention de la consistance
souhaitée.
Régalez-vous !
Eloïse
Crédit photos : I.G.
Les petits conseils d’Eloïse :
Si vous n’avez pas de pommes de terre bleues, vous pouvez faire une purée de carottes.
Quand vous présentez les plats, pensez à les décorer avec des fleurs comestibles : capucines, soucis, centaurées...
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Mouchamiel 06/01/2012, à Cherbourg
Cette pomme de terre , que vient de s'approprier Baumaux, existe dans ma région depuis plus de 100 ans sous le nom de "bleue de la Manche" ou "Violette de Cherbourg" et de nombreux jardiners la cultivent encore;
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