La conservation des pommes de terre
Quand récolter les pommes de terre ?
Tout dépend des variétés que vous avez plantées au jardin. Il existe un très grand nombre de variétés de pommes de terre : les plus précoces donnent dès le mois d'avril; les dernières se récoltent généralement vers la fin septembre, mi-octobre. La maturité des pommes de terre concorde avec le jaunissement du feuillage.
Un ramassage soigneux pour ne pas blesser les tubercules
Les possibilités de conservation, comme pour la plupart des produits au potager ou au verger, dépendent en grande partie des conditions de récolte, donc du soin mis à extraire les pommes de terre... de terre !
Plantez la bêche de part et d'autre du rang à déterrer, en bordure, afin d'éviter presque à coup sûr de blesser les tubercules en enfonçant le fer dans la terre. Soulevez délicatement la motte, puis tirez un à un les pieds pour extraire les pommes de terre, que vous attrapez alors à la main, en ôtant le surplus de terre.
Laisser sécher les pommes de terre au soleil
Le séchage au soleil, une journée durant, est important. Il permet d'éliminer tout excès d'humidité, susceptible de provoquer plus tard des pourritures. Aussi, procédez plutôt à la récolte des pommes de terre un jour sans pluie !
Déposez au fur et à mesure la récolte en bordure du rang, afin de la laisser sécher.
Le stockage des pommes de terre
Premier tri
Une première sélection s'impose. Eliminez les pommes de terre abimées par la bêche, celles qui sont un peu vertes (elles ne mûriront pas), celles qui présentent des maladies, des taches sur la peau ou des signes d'infestation par des nématodes.
Entreposage
Ensuite, utilisez des cageots, en bois ou en plastique, pour les entreposer. Vous pouvez les recouvrir de paille si vous en disposez.
Chacun a eu l'occasion d'observer des pommes de terre qui germent. Même si on peut consommer les pommes de terre germées, ça n'est pas idéal ! Pour les conserver longtemps, il est impératif de les garder à l'obscurité. C'est la lumière qui enclenche le processus de germination. De ce point de vue, une cave noire ou un chai obscur sont idéaux. Le deuxième souci, c'est le flétrissement. Pour l'éviter, il faut une température faible, de l'ordre de 8 à 10°C. Avantage : la cave...
Surveillez la récolte
Malgré toutes ces précautions, toutes les pommes de terre ne passeront pas l'hiver (on ne parle pas de celles qui finiront dans votre assiette !). Il vous faudra éliminer régulièrement quelques tubercules abimés. Veillez donc, lorsque vous procédez à des prélèvement dans le stock, à surveiller d'un oeil le restant des pommes de terre, et éliminez toutes celles qui présentent les symptômes d'une quelconque attaque.
- Le pourrissement se propage vite : jetez les sujets atteints, et consommez rapidement ceux qui étaient à leur contact.
- Eliminez d'un ongle des départs de germe.
>> Lire aussi : Comment conserver les champignons ?
Crédit photos : Will Merydith / flickr.com (1) ; Trevor Coultart / flickr.com (2)
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Entièrement d'accord avec Geneviève. Aucun intérêt d'utiliser des produits nocifs pour de l'agriculture maison! Nos ancêtres n'en avaient pas besoin!
Geneviève1946 16/10/2017, à Héron
Je constate que les personnes se plaignent de ne plus pouvoir se servir d'anti-germes. Mais pourquoi alors perdez-vous votre temps et beaucoup d'espace dans le jardin pour cultiver vos pommes de terre de façon bio si c'est pour leur mettre du poison dessus lors de la récolte?? C'est tout à fait illogique. Mettez un peu de pommes au milieu de vos pommes de terre pour les conserver ( des pommes bio de préférence hi!hi!) et en fin d'hiver, supprimer directement les germes qui pousseraient quand-même.
Kira 12/12/2016, à
Je ne trouve pas de bintch dans le commerce. Pourquoi?
Isabelle c 10/11/2015, à
Bonjour miacoucou, les anti-germinatifs pour pomme de terre (ex : chlorprophame) sont interdits à la vente pour les jardiniers amateurs (classement depuis quelques années en produit R40 : risque cancérigène suspecté). Cette interdiction ne touche pas les professionnels. Eux l'utilisent sous forme de gaz, par thermonebulisation d'où une utilisation moins dosé que la poudre.
Miacoucou 31/10/2015, à Cugand
Pourquoi l'on ne trouve plus d'entigerme alors que les professionnels ont le droit d'ent mettre sur leurs pommes de terre.
Isabelle c 16/10/2015, à
Bonjour Daniel31, les variétés tardives (durée de culture ente la plantation et la récolte comprise entre 120 et 150 jours) sont celles que l'on ramasse en dernier, comme la vitelotte, pompadour, bleu d'Auvergne.. voir ici : http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/pommes-de-terre-varietes,1132.html
Michel leblanc 01/10/2015, à 15380 le vaulmier
Merci beaucoup pour ces conseils comme toujours j'apprécie leur clarté
Daniel 31 05/10/2014, à Toulouse
Bonjour, Je suis dans la région Toulousaine. Dans votre article - Quand récolter- vous mentionnez : "... les dernières se récoltent généralement vers la fin septembre, mi-octobre ... Y a t il des variétés particulières à planter pour récolte tardive, ou bien peut on planter toutes variétés tardivement , pour les récolter en fin septembre octobre ? Merci
Tubercule80 22/02/2012, à Arvillers
Le choix de la variété est également important dans la conservation des pommes de terre, personnellement je prends des variétés à longue dormance (elles germent lentement en conservation) depuis deux ans je plante de la SARPO MIRA qui en plus est très résistante au mildiou. Autre astuce, les récolter plus tardivement.
Apprentit jardinier 04/10/2010, à Gap
Bonjour, Pour la conservation des pommes de terre ajoutez à celles-ci des petites pommes fruit. le résultat est surprenant.
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