Tartines à la crème de haricots secs

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  50 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• Pain : 4 tartines
• 200 g de haricots secs blancs
• 15 cl de crème fraîche
• 1 gros oignon
• ½ carotte
• sauge, thym, ail, laurier, persil
• tomates sèches à l’huile d’olive
• chorizo
• sel, poivre
• 50 cl de crème fraîche liquide

1. La veille, faire tremper les haricots.

2. Le lendemain, les mettre dans l’eau froide, porter à ébullition ; Egoutter les haricots puis les remettre à cuire dans l’eau bouillante avec 2 feuilles de laurier, la sauge, 1 branche de thym, 2 gousses d’ail, ½ oignon, ½ carotte.

3. Quand ils sont bien cuits, au bout de 40 minutes environ, les égoutter et les écraser finement avec la crème fraîche après avoir retiré les herbes. Ajouter le persil haché, saler, poivrer.

4. Tartiner généreusement le pain avec la purée et disposer des tranches de chorizo, oignons et tomates.

5. Passer 10 minutes sous la grille du four. Servir accompagné d’une salade verte.

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