Par Eloïse - Actualisé le 30 octobre 2024

Tartines à la crème de haricots secs

Souvent mal-aimés, les légumes secs permettent de réaliser des plats variés, originaux et... pas chers ! Ainsi cette purée de haricots pourra constituer un repas complet ou servir à préparer des mises en bouche agréables.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pain : 4 tartines
200 g de haricots secs blancs
15 cl de crème fraîche
1 gros oignon
½ carotte
sauge, thym, ail, laurier, persil
tomates sèches à l’huile d’olive
chorizo
sel, poivre
50 cl de crème fraîche liquide

1. La veille, faire tremper les haricots.

2. Le lendemain, les mettre dans l’eau froide, porter à ébullition ; Egoutter les haricots puis les remettre à cuire dans l’eau bouillante avec 2 feuilles de laurier, la sauge, 1 branche de thym, 2 gousses d’ail, ½ oignon, ½ carotte.

3. Quand ils sont bien cuits, au bout de 40 minutes environ, les égoutter et les écraser finement avec la crème fraîche après avoir retiré les herbes. Ajouter le persil haché, saler, poivrer.

4. Tartiner généreusement le pain avec la purée et disposer des tranches de chorizo, oignons et tomates.

5. Passer 10 minutes sous la grille du four. Servir accompagné d’une salade verte.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Pour l’apéritif, découper des tranches fines de baguette de pain au levain et les tartiner. Le chorizo peut être remplacé par du magret de canard fumé, du jambon de pays...

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