Soupe de 'Corne de Gatte' à l'Espagnole

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour 4 convives

• 500 g de « Corne de Gatte »
• 1 chorizo doux ou fort de 30 cm environ
• 1 l d’eau environ
• 6 échalotes, 6 gousses d’ail
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillerées à soupe de pulpe de tomates
• ½ branche de céleri vert
• ½ cuillerée à café de piment d’Espelette
• ½ tablette de bouillon de poule
• thym, laurier
• sel, poivre noir
• chapelure de pain de campagne grillé

Eplucher les « Corne de Gatte » et les faire cuire à l’eau bouillante 20 minutes environ.

Peler le chorizo et le découper en rondelles.

Faire revenir doucement dans l’huile d’olive, les échalotes et le céleri. Quand la préparation est dorée, ajouter l’eau, la ½ tablette de bouillon de poule, le piment, le thym, le laurier, les gousses d’ail épluchées, le chorizo, le sel et le poivre. Laisser mijoter ¾ d’heure.

Enlever le thym et le laurier et passer le tout au mixer. Suivant la consistance désirée, ajouter progressivement la chapelure.

Une demi-heure avant de servir, ajouter les « Corne de Gatte » cuites et coupées en rondelles et la pulpe de tomates. Laisser mijoter jusqu’au moment de servir.