Lapin au cidre aux échalotes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 arrière de lapin en morceaux
- 200 g d’échalotes
- 30 cl de cidre
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 3 petites branches de thym
- 1 petite branche de romarin
- 2 feuilles de laurier.
- huile
- poivre, sel
1. Dans une cocotte, faire chauffer trois cuillères d’huile, y faire revenir les morceaux de lapin.
2. Lorsque le lapin est doré, le recouvrir avec le cidre et ajouter les herbes aromatiques. Fermer la cocotte et laisser cuire ¾ d’heure à feu moyen.
3. Emincer les échalotes ; dans une poêle, les mettre à réduire avec le vinaigre pendant environ 10 minutes.
4. Disposer les échalotes sur le lapin et remettre à cuire 15 minutes à feu doux.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse
Ce mode de cuisson conviendrait aussi très bien à une pièce de veau.
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Gardy 28/03/2015, à Romagnat
Simple et excellent, cela change du lapin à la moutarde. Merci Eloîse!
Coquelicot90 11/03/2015, à Belfort
J'adore cette recette et la pratique souvent, mais je mets mes échalotes à cuire en même temps que le lapin et c'est tout bon !! merci Héloise pour toutes vos bonnes recettes
Yvette 04/06/2014, à La tranche-sur-mer
J'ai toujours eu envie de faire cette recette. La simplicité va me permettre de la réaliser rapidement. Merci! À bientôt
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