Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Lapin au cidre aux échalotes

Lapin au cidre aux échalotes - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients pour le lapin au cidre et échalotes - (I.G./Gerbeaud.com)

Faire revenir le lapin dans la cocotte - (I.G./Gerbeaud.com)

Mouiller le lapin avec le cidre - (I.G./Gerbeaud.com)

Emincer les échalotes - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout des échalotes - (I.G./Gerbeaud.com)

Les échalotes donnent toute leur saveur à ce plat que vous accompagnerez de pâtes ou de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 arrière de lapin en morceaux
200 g d’échalotes
30 cl de cidre
10 cl de vinaigre de cidre
3 petites branches de thym
1 petite branche de romarin
2 feuilles de laurier.
huile
poivre, sel

1. Dans une cocotte, faire chauffer trois cuillères d’huile, y faire revenir les morceaux de lapin.

2. Lorsque le lapin est doré, le recouvrir avec le cidre et ajouter les herbes aromatiques. Fermer la cocotte et laisser cuire ¾ d’heure à feu moyen.

3. Emincer les échalotes ; dans une poêle, les mettre à réduire avec le vinaigre pendant environ 10 minutes.

4. Disposer les échalotes sur le lapin et remettre à cuire 15 minutes à feu doux.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Ce mode de cuisson conviendrait aussi très bien à une pièce de veau.

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Vos réactions :

Gardy 28/03/2015, à Romagnat

Simple et excellent, cela change du lapin à la moutarde. Merci Eloîse!

Coquelicot90 11/03/2015, à Belfort

J'adore cette recette et la pratique souvent, mais je mets mes échalotes à cuire en même temps que le lapin et c'est tout bon !! merci Héloise pour toutes vos bonnes recettes

Yvette 04/06/2014, à La tranche-sur-mer

J'ai toujours eu envie de faire cette recette. La simplicité va me permettre de la réaliser rapidement. Merci! À bientôt

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