Fricassée de poulet aux carottes et aux olives
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pâte :
- 750 g de poulet en morceaux
- une cuillère à café de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de pistils de safran
- sel, poivre
- 4 petits oignons jaunes
- persil
- huile d’olive
- 100 g d’olives violettes
- 750 g de carottes
1. Dans une casserole, faire revenir les morceaux de poulet dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.
2. Faire rissoler les oignons coupés en tranches fines.
3. Lorsque les oignons ont une belle couleur dorée, incorporer le poulet. Couvrir d’eau, ajouter le gingembre et la gousse d’ail écrasée et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes avec le couvercle.
4. Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte, faire cuire 10 minutes à couvert.
5. Ajouter les olives et le safran, cuire encore 5 minutes à découvert.
6. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement et parsemer de persil.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse :
Adapter le temps de cuisson aux carottes selon la saison. Les carottes d’hiver doivent cuire plus longtemps.
Mettre le safran à tremper 1 heure à l’avance dans une coupelle d’eau.
Si vous l’appréciez, vous pouvez remplacer le persil par des feuilles de coriandre ciselées.
Crédit photos : I.G.
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