Par Eloïse - Actualisé le 20 novembre 2018

Fricassée de poulet aux carottes et aux olives

Une recette facile aux saveurs méditerranéennes qui peut être servie en toute saison. Ce plat est délicieux avec des carottes nouvelles...

Ingrédients Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pâte :

750 g de poulet en morceaux
une cuillère à café de gingembre
1 gousse d’ail
1 pincée de pistils de safran
sel, poivre
4 petits oignons jaunes
persil
huile d’olive
100 g d’olives violettes
750 g de carottes

Faire revenir le poulet 1. Dans une casserole, faire revenir les morceaux de poulet dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.

2. Faire rissoler les oignons coupés en tranches fines.

3. Lorsque les oignons ont une belle couleur dorée, incorporer le poulet. Couvrir d’eau, ajouter le gingembre et la gousse d’ail écrasée et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes avec le couvercle.

Ajouter les carottes coupées en rondelles 4. Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte, faire cuire 10 minutes à couvert.

Ajouter olives et safran 5. Ajouter les olives et le safran, cuire encore 5 minutes à découvert.

6. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement et parsemer de persil.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

Adapter le temps de cuisson aux carottes selon la saison. Les carottes d’hiver doivent cuire plus longtemps.
Mettre le safran à tremper 1 heure à l’avance dans une coupelle d’eau.
Si vous l’appréciez, vous pouvez remplacer le persil par des feuilles de coriandre ciselées.

Crédit photos : I.G.

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