Fricassée de poulet aux carottes et aux olives

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pâte :

• 750 g de poulet en morceaux
• une cuillère à café de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de pistils de safran
• sel, poivre
• 4 petits oignons jaunes
• persil
• huile d’olive
• 100 g d’olives violettes
• 750 g de carottes

1. Dans une casserole, faire revenir les morceaux de poulet dans 2 cuillères d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.

2. Faire rissoler les oignons coupés en tranches fines.

3. Lorsque les oignons ont une belle couleur dorée, incorporer le poulet. Couvrir d’eau, ajouter le gingembre et la gousse d’ail écrasée et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes avec le couvercle.

4. Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte, faire cuire 10 minutes à couvert.

5. Ajouter les olives et le safran, cuire encore 5 minutes à découvert.

6. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement et parsemer de persil.

Régalez-vous !