Que veut dire « nouer l'ail » ?

Pourquoi faire un nœud à l'ail ?

Nouer l'ail signifie faire un nœud avec ses longues feuilles lorsque l'ail est encore en terre. Il s'agit d'une pratique ancienne qui vise à concentrer les nutriments de la plante vers les caïeux, d'en accélérer le mûrissement et de faire grossir plus vite les têtes.

Une action alternative consiste à « coucher l'ail », c'est-à-dire plier le feuillage.

À ne pas confondre avec : « tresser l'ail », qui consiste à tresser les tiges de 3 têtes d'ail ensemble, afin de pouvoir les suspendre lors du stockage.

Faut-il nouer l'ail ?

Chez les jardiniers, la question n'est pas tranchée. La plupart du temps, la nature est bien faite et permet le mûrissement des bulbes à la bonne saison, sans intervention. Toutefois, il peut paraître utile d’accélérer le processus lorsque, au mois de juin, le feuillage reste bien érigé et vert, alors qu'il devrait commencer à jaunir et à s’affaisser.

Comment nouer l'ail ?

Lorsque le feuillage commence à jaunir (environ 15 jours avant la récolte), faites un nœud avec l'extrémité haute des feuilles.