Osons la fleur dans nos assiettes !

Ce petit carnet n’est pas tant un livre de recettes qu’un guide botanico-culinaire : chacune des 80 fiches recense l’identité botanique d’une fleur, sa partie comestible, sa description, son goût et suggère des recettes adaptées : salades, infusions, sirops, desserts, amuse-bouches… Ainsi, la pâquerette s’invite dans une quiche au saumon, quand la nigelle fera merveille sur des crackers et que les fleurs de valériane trouvent leur place dans les salades de fruits !
Les pages mettent en lumière les vertus gustatives et visuelles des fleurs (bourrache iodée à souhait, pensée vitaminée, capucine relevée, géranium aux parfums multiples…) tout en soulignant leur intérêt nutritionnel (vitamines, antioxydants). Ce n’est pas de la gastronomie élitiste : on y trouve des idées simples pour valoriser chaque fleur en cuisine, de l’humble pissenlit au traditionnel dahlia, autrefois cultivé comme plante potagère !
Ce carnet, rédigé par une productrice artisanale de fleurs comestibles, certifiée bio et reconnue par le Collège Culinaire de France et “Bienvenue à la ferme”, incite à l’exploration, à l’autoproduction et à l’éveil des papilles. Il permet au lecteur, professionnel comme amateur, de découvrir les multiples facettes des fleurs (goût, usage, saisonnalité) tout en proposant des pistes de recettes, qu'on ira chercher ailleurs. "Osons la fleur dans nos assiettes !" ne prétend pas remplacer un véritable livre de cuisine, mais il ouvre les portes d’une cuisine colorée, saine et créative.