La bourrache
La bourrache, décorative et comestible
La bourrache, Borago officinalis (famille des Boraginacées), est une plante annuelle dont les tiges velues (son nom vient du latin borra, qui signifie poil) portent de grandes feuilles vert clair qui répandent une odeur de concombre si on les froisse.
A l'extrémité des tiges de 30 à 60 cm, ses petites fleurs bleues en étoile sont de toute beauté, avec le contraste des sombres étamines pourpres. Comestibles, elles sont utilisées pour la décoration des assiettes, ou en salade (Lire : Fleurs comestibles à semer).
A noter : il existe des variétés ornementales à fleurs blanches.
Culture de la bourrache
Semis de bourrache
La bourrache est une annuelle, dont les graines germent à l'obscurité. Semez en pot dès le mois de mars, ou en pleine terre à partir d'avril. Le repiquage s'avèrant délicat, ne prévoyez qu'une à deux graines par pot, ou semez directement en place au jardin, en prévoyant 40cm entre chaque plant.
La rusticité de la bourrache est excellente. En effet, la bourrache se ressème toute seule d'une année sur l'autre via ses graines qui tombent au sol à maturité.
Sol et exposition
La bourrache apprécie les sols calcaires et plutôt pauvres. Elle prospère en plein soleil.
Vous pouvez la cultiver dans de grands pots ou des jardinières profondes. Il faudra alors veiller à l'arroser suffisamment en cas de forte chaleur.
Récolte
Feuilles et fleurs se récoltent à la fin du printemps.
La bourrache, amie des insectes
Vous la retrouverez rapidement un peu partout au jardin, car les fourmis qui s'en nourrissent transportent ses graines avec elles. Elle est également appréciée des insectes pollinisateurs, tels que les abeilles et bourdons : elle a toute sa place dans un potager fleuri !
Variétés
Outre la bourrache à fleurs bleues, il existe des variétés de bourrache à fleurs blanches.
>> Découvrir aussi la Bourrache du Caucase, Trachystemon orientalis
Intérêt culinaire de la bourrache
La bourrache est pleine d'attraits lorsqu'on parle cuisine avec les fleurs :
- les jeunes feuilles agrémentent salades, fromage blanc, oeufs...
- les feuilles "adultes" peuvent être cuites en légume à la façon des épinards; elles composent également d'excellents potages
- les fleurs sont comestibles : elles trancheront joliment avec une belle salade claire
- vous pouvez mélanger les 2, à raison de 3 feuilles et 5 fleurs, pour réaliser une boisson rafraîchissante avec 1 litre d'eau, le jus de 2 citrons et quelques cuillerées de miel.
>> Découvrir une cousine de la bourrache : la grande cérinthe
Une plante médicinale
La bourrache fait partie des "simples", ces plantes qui depuis des siècles composent une pharmacopée populaire. Une tisane de fleurs et feuilles de bourrache sera expoctorante, calmera la toux et aura une action diurétique. Elle fait également merveille pour un bain de pieds des plus délassants. Sa feuille appliquée sur une petite coupure favorisera la cicatrisation.
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Mechmoum 29/05/2015, à Arcueil 94110
La bourrache aux fleurs d'un bleu lumineux intense est une plante superbe et particulièrement attractive dans un parterre ou sur un mur végétalisé.
[email protected] 07/05/2014, à 5660 couvin.be / mariembourg
Bonjour, je n'arrive pas à vous envoyer les photos de la plante inconnue dont je vous ai parlé. J'ai 6 belles photos . Dites-moi comment faire pour les faire voir sur votre site . J'ai fais un mail à pierre.leroy @ info.gerbeaud.com cela ne passe pas .j'ai mis les photos sur votre envoi comme celui-ci, l'envoi est trop pesant pour mon internet.. Bien sûr, rien à voir avec la bourrache !
Flore_rama 20/05/2011, à Ramatuelle
J'ai bien peur qu'une faute de frappe est venue se glisser dans le mail concernant la bourrache
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