Velouté de laitue
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Pour 5 personnes
- 8 feuilles de laitue
- 1 pomme de terre
- 300 g de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes, de poule, voire simplement de l’eau
- quelques brins de persil
- un peu de fromage émietté
1. Pelez puis hachez oignon et gousses d'ail
2. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
3. Lavez les feuilles de laitue ; découpez-les en petits morceaux
4. Faites chauffer l’huile dans une casserole ; faites dorer l’oignon puis ajoutez l’ail haché. Cuire encore 2 minutes.
5. Ajoutez laitue, petits pois, pomme de terre et bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter une dizaine de minutes.
6. Laissez refroidir quelques instants ; salez puis mixez avec soin pour éviter le « grain » que donnent les petits-pois.
7. Servez en saupoudrant les assiettes d’un peu de persil haché et de quelques miettes de fromage.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse :
Côté fromage, essayez des morceaux de bleu; à défaut râpez du parmesan ou un brebis bien sec. Pas de persil ? Relevez avec du basilic, du thym (frais), de l'aneth...
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