Pâtes aux asperges et au poulet

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 1 douzaine d’asperges
• 300 g de pâtes type farfalle
• 400 g de blancs de poulet
• 15 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 tiges de persil
• Le zeste râpé finement d’1/2 citron
• Sel et poivre

1. Pelez puis émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poulet en petits cubes.
2. Faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage puis égouttez-les.
3. Coupez les asperges en tronçons d’environ 4 cm.
4. Faites cuire les têtes des asperges environ 3 minutes dans une casserole d’eau salée puis les autres tronçons environ 5 minutes. Retirez-les de la casserole, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et laissez-les égoutter.
5. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
6. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et prolongez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux commencent à peine à colorer, comptez environ 5 minutes.
7. Ajoutez les asperges et 2 ou 3 cuil. à soupe de leur eau de cuisson et mélangez délicatement 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème puis les pâtes et mélangez.
8. Juste avant de servir, parsemez le persil haché et le zeste de citron.