Velouté aux poivrons, chèvre et basilic
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 4 poivrons
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- ½ litre de bouillon de poule
- 3 pincées de piment en poudre
- quelques feuilles de basilic
- 150g de fromage de chèvre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel
1. Préparez les légumes. Pelez l’oignon et émincez-le, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en deux, éliminez la queue, les graines et le côtes blanches puis taillez la chair en petits morceaux
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes, ajoutez les poivrons, salez puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen
3. Incorporez les pommes de terre en rondelles, trois feuilles de basilic puis couvrez avec le bouillon. Faites cuire à feu doux 20 minutes. Mixez.
4. Retirez du feu, ajoutez le chèvre et le piment en poudre
5. Au moment de servir, ciselez quelques feuilles de basilic sur le velouté
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse :
En milieu d'automne, les poivrons frais sont encore présents sur les marchés. Pour pouvoir réaliser cette recette en hiver, n’hésitez-pas à les congeler après les avoir nettoyés et coupés en morceaux. Vous pouvez réaliser une variante en utilisant un fromage persillé tel que la fourme de Montbrison.
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