Par Eloïse - Actualisé le 31 juillet 2020

Velouté aux poivrons, chèvre et basilic

Velouté aux poivrons, chèvre et basilic - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

Préparation des légumes - (I.G./Gerbeaud)

Cuisson des oignons et des poivrons - (I.G./Gerbeaud)

Ajout du bouillon de poule - (I.G./Gerbeaud)

Passage au mixer - (I.G./Gerbeaud)

Ajout du fromage de chèvre en dés - (I.G./Gerbeaud)

Le poivron est le légume frais le plus riche en vitamine C. Avec ce velouté, surprenez vos convives et faites le plein d’énergie !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

4 poivrons
2 pommes de terre
1 oignon
½ litre de bouillon de poule
3 pincées de piment en poudre
quelques feuilles de basilic
150g de fromage de chèvre
2 c. à s. d’huile d’olive
sel

1. Préparez les légumes. Pelez l’oignon et émincez-le, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en deux, éliminez la queue, les graines et le côtes blanches puis taillez la chair en petits morceaux

2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes, ajoutez les poivrons, salez puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen

3. Incorporez les pommes de terre en rondelles, trois feuilles de basilic puis couvrez avec le bouillon. Faites cuire à feu doux 20 minutes. Mixez.

4. Retirez du feu, ajoutez le chèvre et le piment en poudre

5. Au moment de servir, ciselez quelques feuilles de basilic sur le velouté

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse :

En milieu d'automne, les poivrons frais sont encore présents sur les marchés. Pour pouvoir réaliser cette recette en hiver, n’hésitez-pas à les congeler après les avoir nettoyés et coupés en morceaux. Vous pouvez réaliser une variante en utilisant un fromage persillé tel que la fourme de Montbrison.

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