Tarte aux abricots
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- une boule de pâte brisée (cf. recette de la tarte aux pruneaux)
- 750 g d'abricots
- 120 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à s. de maïzena
- 35 cl de lait
- 1 œuf
- 2 cuil. à s. de confiture d'abricot
1 - Préchauffer le four thermostat 7.
2 - Etaler la pâte brisée puis la disposer dans un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre.
3 - Piquer la pâte, y disposer des haricots secs puis mettre au four 20 minutes.
Pendant ce temps, dénoyauter les abricots, les couper en 2.
Casser les noyaux pour récupérer les amandes.
4 - Dans une casserole, verser 10 cl d'eau. Ajouter 5 cuillères à soupe de sucre et les amandes. Laisser cuire 5 minutes à petit feu.
5 - Plonger les abricots dans le sirop et les faire pocher pendant 5 minutes.
6 - Retirer les fruits du feu puis les égoutter. Réserver le sirop pour le glaçage.
7 - Dans un bol, mélanger la maïzena avec 4 cuillères à soupe de lait.
8 - Verser le lait et le sucre restants dans une casserole puis porter à ébullition ; baisser alors le feu et incorporer la maïzena sans cesser de remuer.
9 - Quand le mélange a épaissi, hors du feu, ajouter l'œuf. Bien mélanger puis verser la crème sur la pâte (après avoir enlevé les haricots secs)
10 - Disposer les abricots dessus.
11 - Remettre au four 5 minutes. Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir.
12 - Préparer le glaçage. Mélanger la confiture et le sirop mis de côté après la cuisson des abricots, faire bouillir pendant 10 minutes.
13 -Démouler la tarte juste avant de servir.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse :
Quand vous faites une compote ou une confiture d'abricot, n'oubliez pas d'y incorporer les amandes des noyaux que vous aurez cassés.
Pour enlever la peau des amandes, il suffit de les tremper dans l'eau bouillante.
Crédit photos : I.G.
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Robinou 26/07/2012, à Lutterbach
Bravo pour la recette , la tarte est partie en 5 mn .
Tigoule 08/09/2011, à Draguignan
Et les haricots qu en fait on?
Coquelicot90 26/07/2010, à Belfort
Toutes les tartes aux fruits que je fais (surtout les fruits juteux, comme les myrtilles par ex) je pré-cuit à blanc ma pâte et je mets ensuite les fruits tels quels dessus en rajoutant juste un peu de crème pour les myrtilles et du sucre, mais les abricots, les mirabelles, les pêches je ne mets strictement rien d'autre que du miel et c'est très bon ainsi !!
Mominette 20/06/2010, à Arbis
J\'ai essayé cette recette, certes plus élaborée que la tarte aux fruits classique, elle est excellente; mais il faut veiller à ne pas trop laisser cuire les abricots. J\'ai utilisé le reste de sirop pour aromatiser du fromage blanc
Evelina 11/06/2010, à Delémont (suisse)
Je suis de l'avis de Sidonie. A sa recette toute simple et délicieuse, j'ajoute une petite touche supplémentaire. Dans les creux des moitiés d'abricots, je coule un peu de crème et je saupoudre de sucre vanillé.
Sidonie 10/06/2010, à Lully
Je regrette mais cette tarte a l'air trés compliquée à faire, et la photo montre une tarte pas trés appétissante,rien de mieux que de faire une pâte maison,et de disposer les agricots côté bombé sur la pâte,tout simplement,un vrai régal
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