Par Eloïse - Actualisé le 6 août 2020

Salade de melon jaune espagnol

Salade de melon jaune, feta, noisettes - (X.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (X.G./Gerbeaud)

Emincer finement l'oignon blanc - (X.G./Gerbeaud)

Lamelles d'oignon dans le mélange eau-vinaigre - (X.G./Gerbeaud)

Découpe des morceaux de melon jaune - (X.G./Gerbeaud)

Hacher les noisettes - (X.G./Gerbeaud)

Ajout de la féta et des olives - (X.G./Gerbeaud)

Préparation de la vinaigrette - (X.G./Gerbeaud)

Vous en avez assez des salades vertes ou de tomate ? Changez de l'ordinaire, avec cette délicieuse salade de melon jaune canari, noisettes et feta !

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1/2 melon jaune espagnol "canari"
1/2 oignon blanc
30 g de noisettes
1 poignée d'olives noires confites
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles de basilic
100 g de feta
eau
vinaigre de cidre

Pour la vinaigrette

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel
poivre
10 g de noisettes

Emincez l'oignon blanc en fines lamelles et faites-le tremper dans du vinaigre et de l'eau pour qu'il s'adouccisse
Coupez 4 tranches dans le 1/2 melon. Débitez chacune en 8 à 10 morceaux
Hachez finement la menthe et le basilic
Mélangez dans un saladier le melon, la menthe, le basilic, les olives, les noisettes grossièrement hachées et la feta émietté
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez quelques noisettes finement réduites.
Versez la vinaigrette sur la salade; mélangez. Recouvrez avec les oignons et servez aussitôt.

Régalez-vous !

Le mot d’Eloïse :

Originaire d'Espagne ou du Midi de la France, ce gros melon jaune allongé, à l'écorce dure, lisse ou ridée, renferme une chair d'un vert clair, sucrée et juteuse, très désaltérante.

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