Par Eloïse
- Actualisé le 6 août 2020
Salade de melon jaune espagnol
Vous en avez assez des salades vertes ou de tomate ? Changez de l'ordinaire, avec cette délicieuse salade de melon jaune canari, noisettes et feta !
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1/2 melon jaune espagnol "canari"
- 1/2 oignon blanc
- 30 g de noisettes
- 1 poignée d'olives noires confites
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de basilic
- 100 g de feta
- eau
- vinaigre de cidre
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre
- 10 g de noisettes
- Emincez l'oignon blanc en fines lamelles et faites-le tremper dans du vinaigre et de l'eau pour qu'il s'adouccisse
- Coupez 4 tranches dans le 1/2 melon. Débitez chacune en 8 à 10 morceaux
- Hachez finement la menthe et le basilic
- Mélangez dans un saladier le melon, la menthe, le basilic, les olives, les noisettes grossièrement hachées et la feta émietté
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez quelques noisettes finement réduites.
- Versez la vinaigrette sur la salade; mélangez. Recouvrez avec les oignons et servez aussitôt.
Régalez-vous !
Le mot d’Eloïse :
Originaire d'Espagne ou du Midi de la France, ce gros melon jaune allongé, à l'écorce dure, lisse ou ridée, renferme une chair d'un vert clair, sucrée et juteuse, très désaltérante.
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