Par Eloïse - Actualisé le 4 janvier 2021

Salade de betteraves crues au cerfeuil

Salade de betterave crue au cerfeuil - (I.G./Gerbeaud)

Ingrédients - (I.G./Gerbeaud)

On pèle la betterave - (I.G./Gerbeaud)

Réalisation de fines tranches à la mandoline - (I.G./Gerbeaud)

Disposition dans le plat de service - (I.G./Gerbeaud)

Sur le marché, vous pouvez trouver des betteraves blanches, jaunes, des chioggias, plus goûteuses que les betteraves rouges et faire une salade aussi agréable aux papilles qu’aux pupilles.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

500 g de betterave
un bouquet de cerfeuil
sel
poivre
vinaigre
huile de noix

Pelez les betteraves et passez-les très finement à la mandoline.
Préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d’huile, ciselez le cerfeuil, salez, poivrez.
Dressez sur un plat et arrosez les betteraves avec la vinaigrette.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez servir cette salade accompagnée de saumon ou de hareng fumé.