Par Eloïse - Actualisé le 28 novembre 2024

Ketchup d'Eloïse

Ketchup maison - ingrédients - (I.G./Gerbeaud.com)

Découpe des tomates en dés grossiers - (I.G./Gerbeaud.com)

Ecrasement des tomates au presse-purée - (I.G./Gerbeaud.com)

Fin de cuisson avec les épices - (I.G./Gerbeaud.com)

Mise en bouteilles du ketchup maison pour conservation - (I.G./Gerbeaud.com)

Ketchup maison - recette d'Eloïse - (I.G./Gerbeaud.com)

Simple à réaliser, cette sauce tomate maison se conserve dans un lieu frais toute l’année.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

1 kg de tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
100 g de sucre roux
1 verre de vinaigre de vin
2 cuillères à café de moutarde
Sel, poivre
Piment d’Espelette
4 épices
Noix de muscade
Gingembre
Thym (1 branche)
Laurier (2 feuilles)

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1- Mettre à cuire dans une casserole les tomates en morceaux et les oignons en lamelles avec le thym, le laurier et la gousse d’ail.

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2- Quand l’eau est évaporée au maximum, écraser la préparation après avoir enlevé la branche de thym et les feuilles de laurier.

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3- Remettre sur le feu avec les épices, le vinaigre, la moutarde, le sucre. Remuer fréquemment.

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4- Mettre en bocaux quand la préparation a la consistance d’une purée, fermer aussitôt.

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Régalez-vous !

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Les petits conseils d’Eloïse :

Cette sauce accompagne les viandes froides mais peut aussi être servie en apéritif avec des chips tortillas ou des gressins. Dosez les épices selon votre goût. Adaptez les temps de cuisson à la variété de tomates.

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Vos réactions :

Naturel 20/10/2013, à Carrieres s/seine

Tres bonne recette , intéressante avec des tomates de fin de saison

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