Tajine d'agneau à la rhubarbe
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 65 minutes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 kg de viande d’agneau (collier, poitrine)
- 2 oignons moyens
- 300 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 250 g de rhubarbe (vous pouvez l’acheter surgelée)
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de safran
- sel, poivre.
1. Préparer les oignons, les carottes, la rhubarbe.
2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en tranches fines puis ajouter les carottes en rondelles et enfin la viande.
3. Quand le tout est doré, recouvrir d’eau. Faire cuire 40 minutes à feu doux puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Remuer de temps en temps.
4. Dix minutes plus tard, ajouter les tronçons de rhubarbe.
5. Assaisonner avec les trois épices et faire cuire ¼ d’heure de plus à couvert.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse
Ce plat peut se réaliser avec du veau. Vous pouvez l’accompagner de semoule.
Si l’acidité contrarie vos papilles, terminez votre sauce par une liaison avec deux carrés de chocolat noir dessert.
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Jacqueline de mulder 09/09/2014, à Elesmes
N'est-il pas préférable de remplacer les pommes de terre par du couscous?
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