Par Eloïse - Actualisé le 14 février 2020

Tajine d'agneau à la rhubarbe

Tajine d'agneau à la rhubarbe - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients du tajine d'agneau à la rhubarbe - (I.G./Gerbeaud.com)

Emincer les légumes - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson des oignons et des carottes - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout des morceaux de viande - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout des morceaux de rhubarbe - (I.G./Gerbeaud.com)

La rhubarbe c’est aussi un légume et on peut l’utiliser dans les plats salés.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 65 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 kg de viande d’agneau (collier, poitrine)
2 oignons moyens
300 g de carottes
300 g de pommes de terre
250 g de rhubarbe (vous pouvez l’acheter surgelée)
2 gousses d’ail
huile d’olive
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de safran
sel, poivre.

1. Préparer les oignons, les carottes, la rhubarbe.

2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en tranches fines puis ajouter les carottes en rondelles et enfin la viande.

3. Quand le tout est doré, recouvrir d’eau. Faire cuire 40 minutes à feu doux puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Remuer de temps en temps.

4. Dix minutes plus tard, ajouter les tronçons de rhubarbe.

5. Assaisonner avec les trois épices et faire cuire ¼ d’heure de plus à couvert.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Ce plat peut se réaliser avec du veau. Vous pouvez l’accompagner de semoule.

Si l’acidité contrarie vos papilles, terminez votre sauce par une liaison avec deux carrés de chocolat noir dessert.

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