Par Eloïse - Actualisé le 24 avril 2026

Sauté de veau aux légumes nouveaux

Sauté de veau aux légumes nouveaux - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients du sauté de veau - (I.G./Gerbeaud.com)

Ecosser les petits-pois - (I.G./Gerbeaud.com)

Découpe des légumes nouveaux - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout du gingembre dans la viande pendant la cuisson - (I.G./Gerbeaud.com)

Faire revenir l'oignon - (I.G./Gerbeaud.com)

Ajout des petits-pois - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson de la viande avec les légumes - (I.G./Gerbeaud.com)

Cédez à la tentation ! Les étals des marchés sont attrayants et invitent à cuisiner des plats hauts en couleur.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h20 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

800 g de sauté de veau
200 g de petits pois
250 g de carottes
2 oignons nouveaux
3 petites courgettes
1 cuillère à soupe de gingembre en morceaux
huile d’olive
ciboulette
sel, poivre

1- Couper le sauté en gros dés

2- Préparer les légumes et les couper en petits morceaux

3- Faire revenir la viande dans l’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter le gingembre. Laisser cuire 10 minutes. Sortir la viande de la cocotte.

4- Mettre les oignons; quand ils sont translucides, ajouter les courgettes, puis les pois et les carottes. Laisser cuire une dizaine de minutes. Remettre la viande dans la cocotte. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

5- En fin de cuisson, ajouter la ciboulette et servir accompagné de pâtes ou de riz.

Régalez-vous !

Les petits conseils d’Eloïse

Vous pouvez varier les légumes (navets, fèves, fenouil…) et remplacer la ciboulette par de la coriandre pour ajouter une note orientale à cette préparation.

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