Variations potimarron

Plus petit que son cousin le potiron, mais aussi plus savoureux, moins aqueux et désormais facile à trouver, le potimarron est un légume qui vaut le détour. Avec sa saveur et sa texture évoquant la châtaigne, et sa peau fine qui devient fondante après cuisson, ce légume se prépare facilement et se décline en une multitude de recettes, de l'entrée au dessert. L'ouvrage en propose une trentaine, toutes plus irrésistibles les unes que les autres.

Pour tous les jours, pour les grandes occasions, à emporter ou encore au goûter, les recettes s'adaptent à toutes les circonstances. Délicieusement rustiques ou familiales, ou au contraire raffinées et créatives, les idées ne manquent pas à Clea, qui n'hésite pas à marier le potimarron avec des ingrédients tels que les noix, les abricots secs, le sarrasin, le fromage, la betterave crue, les champignons, les poires, les spéculoos, le chocolat, les oranges confites...

Chaque recette, introduite par quelques lignes qui suffisent à nous mettre l'eau à la bouche, est illustrée par une très belle photographie. La mise en page bien pensée est également un bon point pour ce livre séduisant.

Quelques recettes à découvrir :

• Risotto paradisiaque au potimarron et au lait de coco
• Galettes de potimarron bretonnantes au sarrasin et au comté
• Minipotimarrons farcis aux champignons et aux ravioles
• Ramequins de potimarron aux saveurs hivernales de roquefort et de noix
  
• Etonnants fondants très très chocolatés
• Chaussons individuels au potimarron façon Bollyfood
• Cake moelleux au potimarrron, noisette et épices douces
• Cookies de potimarron, triple garniture...