Vichyssoise froide
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Réfrigération : 12 heures
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 4 poireaux
- 750 g de pommes de terre
- 75 cl de bouillon de poule
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- ciboulette
- 6 tranches de bacon
- sel, poivre
1- Faites revenir l’oignon haché dans le beurre 5 minutes à feu doux.
2- Ajoutez les poireaux coupés en rondelles fines, faites-les cuire 5 minutes sans colorer.
3- Mettez le bouillon dans une casserole puis jetez-y l’oignon et les poireaux, les pommes de terre coupées en tranches fines. Portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes.
4- Faites tiédir la soupe, mixez, ajoutez le lait et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mettez 12 heures au réfrigérateur.
5- Au moment de servir, ajoutez des tranches de bacon rapidement saisies à la poële et de la ciboulette finement découpée.
Régalez-vous !
Les petits conseils d’Eloïse
Cette soupe peut se consommer chaude en hiver accompagnée de croûtons frits.
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Isabelle c 17/10/2017, à
La vichyssoise est une soupe à base de pommes de terre de poireaux et crème fraiche, comme le fait Éloïse, à ne pas confondre avec les carottes Vichy !
Ledésert 13/10/2017, à
Bonjour, Une Vichyssoise pour moi est uniquement faite avec des carottes ?
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