Par Eloïse - Actualisé le 1er décembre 2023

Velouté d'hiver

Velouté d'hiver - (I.G./Gerbeaud.com)

Ingrédients pour la soupe - (I.G./Gerbeaud.com)

Faire revenir les oignons - (I.G./Gerbeaud.com)

Cuisson des morceaux de courge de Nice - (I.G./Gerbeaud.com)

Passage au mixer - (I.G./Gerbeaud.com)

Une soupe onctueuse et réconfortante pour les repas d’hiver.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 oignon
1 bran che de céleri
1 kg de courge longue de Nice
250 g de lentilles corail
6 tranches fines de poitrine sèche roulée
1 grosse cuillerée de graisse de canard
1 litre d’eau
sel, poivre
crème fraîche
facultatif : cumin, coriandre en cristaux.

1- Coupez l’oignon en petit morceaux et faites-le revenir dans une grosse cuillère de graisse de canard (à défaut : autre matière grasse).

2- Ajoutez la courge coupée en dés, 1 litre d’eau et les lentilles.

3- A l’ébullition, ajoutez la branche de céleri et laissez cuire.

4- Salez, poivrez. Mixez le tout, ajoutez deux cuillères de crème fraîche.

5- Servir accompagné des tranches de poitrine grillées.

Régalez-vous !

Le mot d’Eloïse

Pour une saveur plus orientale parsemez votre soupe de cumin en poudre et de cristaux de coriandre. Pour les fêtes les amateurs remplaceront la poitrine roulée par des tranches de foie gras.

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