Velouté d'hiver
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 kg de courge longue de Nice
- 250 g de lentilles corail
- 6 tranches fines de poitrine sèche roulée
- 1 grosse cuillerée de graisse de canard
- 1 litre d’eau
- sel, poivre
- crème fraîche
- facultatif : cumin, coriandre en cristaux.
1- Coupez l’oignon en petit morceaux et faites-le revenir dans une grosse cuillère de graisse de canard (à défaut : autre matière grasse).
2- Ajoutez la courge coupée en dés, 1 litre d’eau et les lentilles.
3- A l’ébullition, ajoutez la branche de céleri et laissez cuire.
4- Salez, poivrez. Mixez le tout, ajoutez deux cuillères de crème fraîche.
5- Servir accompagné des tranches de poitrine grillées.
Régalez-vous !
Le mot d’Eloïse
Pour une saveur plus orientale parsemez votre soupe de cumin en poudre et de cristaux de coriandre. Pour les fêtes les amateurs remplaceront la poitrine roulée par des tranches de foie gras.
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