Par Isabelle C. - Actualisé le 24 avril 2026

Tarte rustique aux kakis et aux pistaches

Le kaki se prête à de multiples déclinaisons en cuisine, en salé comme en sucré. Découvrez cette recette gourmande, à laquelle les pistaches apportent un croquant délicieux...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1/2 kaki
1 pâte feuilletée
60g beurre
60g poudre d’amandes
60g sucre en poudre
20g de farine
1 œuf entier et 1 jaune
2 cuil. à soupe de gelée de coing
2 cuil. à soupe de pistaches

Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez les pistaches assez finement.
Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un petit saladier. Ajoutez la poudre d’amande, le sucre et la farine et mélangez. Ajoutez l’œuf entier et mélangez encore.
Tapissez un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre, beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Coupez éventuellement la pâte de manière à laisser dépasser environ 1cm de pâte sur le pourtour.
Piquez la pâte à la fourchette puis étalez la crème à l’amande sur le fond de la pâte.
Coupez les kakis en tranches fines puis déposez les en rosace sur la crème.
Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur en la plissant.
Enfournez une quarantaine de minutes. Sortez la tarte du four puis badigeonnez-la au pinceau avec la gelée de coing réchauffée. Parsemez les pistaches hachées.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Régalez-vous !

Un kaki de qualité

La présence des kakis sur les étals des maraîchers s'affirme chaque année un peu plus. Le Ribera del Xúquer, de la variété Rojo Brillante, est produit en Espagne, près de Valence. D'une texture ferme et croquante, il bénéficie d'une AOP européenne depuis 2002. Un gage de qualité !

(recette : #KakiRiberadelXuquerAOP / #enjoyitsfromeurope)